Arquivo da categoria: Bovino

Carne Chinesa Acebolada

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra fatiada
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pitada de açúcar
  • 500 g de cebola fatiada
  • 10 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 8 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1 xícara de água
  • Glutamato monossódico
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo de gergelim torrado

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com um pouquinho de shoyu, Ajinomoto, sal e pimenta, açúcar, clara de ovo e amido
  • Misture todos esses ingredientes à carne.
  • Frite a carne no óleo bem quente
  • Retire do fogo escorrendo o óleo
  • Na mesma panela acrescente a cebola, temperando-a com sal, pimenta e Ajinomoto.
  • Depois que a cebola estiver transparente
  • Coloque a carne novamente, ai acrescente o molho shoyu, a água e o óleo de gergelim.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Carne de Sol Gratinada com Farofa de Cebola

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de sol dessalgada
  • 2 cebolas roxas fatiadas
  • ½ xícara de manteiga
  • Farinha de mandioca o quanto baste
  • 300 g de queijo coalho ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga numa frigideira e coloque a peça de carne de sol para fritar
  • Quando estiver bem dourada, retire da frigideira e reserve.
  • Colocar na manteiga da frigideira as cebolas e refogue até ficarem macias
  • Acrescente a farinha na quantidade de obter uma farofa molhadinha.
  • Forre um refratário com a farofa e coloque sobre ela carne de sol
  • Cubra a carne com o queijo e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Carne Temperada de Natal

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de lagarto redondo
  • ½ xícara de sal
  • 1 colher (chá) de canela moída
  • 1 colher (chá) de tempero misto
  • 1 colher (sopa) de cravos moídos
  • Pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar mascavo
  • 3 xícaras de sidra
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1 folha de louro
  • 6 cebolas
  • 4 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 1 xícara de cerveja escura (opcional)

Modo de Preparar:

  • Passar sal na carne
  • Colocar em uma tigela, cobrir e refrigerar por 24 horas
  • Retirar, lavar e secar
  • Esfregar na carne a canela, o tempero misto, os cravos, a pimenta e o açúcar
  • Colocar numa tigela e derramar a sidra, o vinagre, o louro e 02 cebolas picadas
  • Cobrir e refrigerar por 2 a 3 dias – uma semana é até melhor
  • Virar a carne de vez em quando
  • Colocar tudo em uma panela grande e adicionar água para cobrir
  • Cortar as cenouras, as cebolas que restaram e o aipo, e colocar tudo na panela
  • Cobrir e cozinhar em fogo brando, por 3 horas
  • Se estiver usando a cerveja, adicionar durante a última hora de cozimento
  • Servir quente ou frio.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bife ao Molho de Ervilhas

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Ingredientes:

  • Quanto baste de sal
  • 500 g de contra filé em bifes
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de segurelha
  • 1 xícara (café) de vinagre branco
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar

Molho

  • Quanto baste de óleo de soja
  • 1 cebola em pedaços pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • 6 tomates em fatias
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 lata de ervilha
  • 5 ovos

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo. Reserve.

Molho

  • Na mesma frigideira, em que foram fritos os bifes, refogue o alho e a cebola.
  • Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de carne.
  • Mexa bem para que os tomates murchem e o caldo de carne e dissolva.
  • Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente a água e a ervilha.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Prove e acerte o sal.
  • Acrescente a salsinha e a cebolinha.
  • Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo.
  • Tampe e deixe os ovos fritarem.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Carne de Panela Recheada

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Ingredientes:

  • 1 kg de fraldinha bovina
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 1/4 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cheddar picado
  • 1 colher (chá) de manjerona picada
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 50 g de toucinho em fatias
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Abra a carne com uma faca para ficar fina, tipo bife.
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Misture o salsão, a cebola e o queijo.
  • Coloque no meio da carne e enrole como rocambole.
  • Esfregue as ervas e cubra com fatias de toucinho.
  • Amarre com um barbante bem firme.
  • Esquente o óleo e doure a carne de todos os lados.
  • Coloque a água e cozinhe durante 1 hora ou mais até a carne ficar bem macia.
  • Se necessário, acrescente sempre um pouco de água.
  • Sirva em fatias.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br