Arquivo da categoria: Bovino

Carne ao Molho de Açafrão do Moacir

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Ingredientes:

  • Contra filé / alcatra bovino em cubo
  • Azeite ou banha
  • Batata cortada em cubo
  • Cenoura cortada em rodela
  • Batata doce em cubo
  • Abóbora em cubo
  • Pimentão, tomate e cebola em rodelas,
  • Alho amassado
  • Molho de soja
  • Colher (sopa) de açafrão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, alho e molho de soja e reserve por 01 hora;
  • Dissolva o açafrão em uma xícara grande de água morna;
  • Em uma panela, coloque o azeite ou banha até esquentar e refogue a carne;
  • Acrescente a cenoura e as batatas, além do açafrão dissolvido;
  • Caso seja necessário, coloque mais água fervente até cobrir;
  • Deixe tudo ferver até amolecer mais ou menos as batatas e a cenoura;
  • Acrescentar a abóbora, o pimentão, a cebola e o tomate, deixando ferver até amolecer a abóbora e engrossar o caldo;
  • Pouco antes de servir, acrescentar o cheiro verde e a cebolinha;
  • Servir com arroz branco e uma cachacinha mineira.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Rocambole de Carne Moída ao Molho de Café

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Ingredientes:

  •  1 kg de carne moída
  •  Cominho para temperar
  •  Sal, cebola, pimenta do reino, cebolinha,
  •  Cheiro verde
  •  1 colher (sopa) café
  •  Fatias de toucinho defumado
  •  Queijo tipo mussarela e presunto
  •  Purê de batatas
  •  1 ovo
  •  4 colheres de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída com todos os temperos e em seguida abrir numa folha de papel alumínio e apertando-a com as mãos úmidas para que fique bem lisa e homogênea.
  • Espalhe o purê de batatas (este tem que ser bem pouquinho, mas em toda a extensão), em seguida as fatias de toucinho defumado, a mussarela e o presunto.
  • Enrole cuidadosamente, deixando-o bem apertado.
  • Enfeite com o toucinho por cima antes de fazer um molho com 1 colher de café com 1 cubo de maggi sabor carne e cheiro verde a vontade e passe em todo o rocambole.

Fonte: http://www.abic.com.br

Medalhão de Carne Moída e Pudim de Milho

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
  • Sal
  • Salsinha
  • 8 fatias de bacon
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de carne

Pudim de milho:

  • 3 ovos
  • 1 lata de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite em pó

Modo de Preparar:

Medalhão de carne moída:

  • Em uma tigela, umedeça o pão com leite, misture a carne, a cebola, o alho, o glutamato, o sal e a salsinha.
  • Modele e envolva os medalhões nas fatias de bacon.
  • Na panela de pressão, coloque o azeite, doure os medalhões.
  • Coloque a água e o caldo, tampe a panela após pegar pressão e conte 10 minutos.

Pudim de milho:

  • Bata tudo no liquidificador, despeje em forma de pudim com 13 de diâmetro por 8 de altura, untada com margarina e açúcar.
  • Tampe a fôrma com papel alumínio, na panela de pressão despeje 2 xícaras (chá) de água, coloque a forma, tampe a panela e após pegar pressão, conte 15 minutos.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Filé Mignon com Nhoque de Espinafre

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Ingredientes:

Nhoque de Espinafre:

  • 2 kg de Batatas Asterix
  • 1 maço de Espinafre
  • 1 Gema
  • 50 g de Parmesão Ralado

Molho Mostarda Anciene:

  • Creme de Leite Fresco a gosto
  • Mostarda Comum a gosto
  • Mostarda Dijon a gosto
  • Mostarda Anciene a gosto
  • Mel a gosto
  • Cebola a gosto

Filé Mignon:

  • 100 g de filé mignon
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Nhoque de Espinafre:

  • Cozinhe as batatas e passe no esmagador de batatas.
  • Escalde o espinafre e pique bem, coloque a gema, o queijo ralado e misture.
  • Faça umas bolinhas com a massa e passe na farinha de trigo.
  • Frite em óleo bem quente.

Molho Mostarda:

  • Refogue a cebola com pouco de azeite.
  • Coloque o creme de leite fresco e as mostardas
  • Deixe ferver e engrossar um pouco com roux ou maizena.

Filé Mignon:

  • Deixe grelhar até o ponto desejado.
  • Monte em um prato os pedaços de filé mignon, regado com o molho de mostarda e o nhoque.

Fonte: Chef Leo Araújo – http://www.band.com.br/diadia

Carne Louca 11

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
  • 2 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)
  • 500 ml de água (2 xícaras de chá)
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada (65 g)
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada (65 g)
  • ½ xícara (chá) de alcaparras (85 g)
  • 1 xícara (chá) de cebola fatiada finamente (100 g)
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde fatiado finamente (50 g)
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado finamente (50 g)
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, coloque a carne e os demais ingredientes.
  • Tampe e leve ao fogo médio por 1 hora contando após pegar pressão.
  • Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e coloque 1 xícara (chá) de cebola fatiada finamente, ½ xícara (chá) de pimentão verde fatiado finamente e ½ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado finamente.
  • Volte ao fogo baixo e com uma colher de pau vá mexendo até a carne ficar totalmente desfiada e os temperos incorporados.
  • Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida com pão francês.

Fonte: http://tvg.globo.com/maisvoce