Arquivo da categoria: Bovino

Enformado de Carne e Carambola com Refogado de Brócolis

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Ingredientes:

  • 300 g de presunto cozido cortado em pedaços
  • 1 kg de carne moída
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/4 xícara de mel
  • 4 carambolas em fatias médias

Brócolis:

  • 3 dentes de alho laminados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 maço de brócolis, separado em buquezinhos e aferventado,
  • 2 cenouras cozidas, cortadas na diagonal,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • No processador, junte o presunto, a carne, o pão, o azeite, os ovos e a cebolinha verde e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
  • Em uma frigideira média, leve ao fogo a mostarda com o mel até começar a ferver.
  • Acrescente a carambola e cozinhe, mexendo, por um minuto.
  • Junte à mistura reservada.
  • Em uma fôrma de bolo inglês de 11 x 29 cm, untada com azeite, leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Deixe amornar.

Brócolis:

  • Em uma frigideira, frite o alho no azeite até começar a dourar.
  • Junte os brócolis e refogue, mexendo sempre, por um minuto.
  • Acrescente a cenoura e tempere com sal e pimenta.
  • Desenforme o bolo de carne e sirva com o refogado.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://claudia.abril.com.br

Bife à Rolê Especial

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Ingredientes:

  • 6 bifes de coxão mole bovino (450 g)
  • 2 sachês de caldo de carne
  • 1 cenoura média cortada em palitos
  • 6 vagens
  • 1 sachê de tempero vermelho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão (15 g)
  • 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, coloque os bifes e tempere com 1 sachê de caldo.
  • Cubra e leve à geladeira, para tomar gosto, por 15 minutos.
  • Sobre uma superfície limpa, disponha os bifes e recheie com a cenoura e a vagem, previamente polvilhadas com o tempero.
  • Enrole e prenda os rolinhos com palitos de dente.
  • Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte a cebola e as folhas de manjericão, e refogue por 3 minutos, ou até murcharem.
  • Acrescente os rolinhos e frite por 5 minutos, ou até que dourem.
  • Adicione a água, a polpa de tomate, o outro sachê de caldo e o sal, misture bem e cozinhe, em fogo médio, por 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Tire do fogo
  • Retire os palitos dos rolinhos antes de servi-los

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Bife Aromático com Fritas

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 batatas médias sem casca
  • 3 xícaras (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com a pimenta, o sal e a salsa. Reserve na geladeira.
  • Corte as batatas em palitos.
  • Aqueça o óleo em fogo médio.
  • Frite as batatas até dourar.
  • Deixe escorrer e polvilhe o queijo misturado com o tomilho.
  • Aqueça o azeite numa frigideira e grelhe os bifes dos dois lados.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bife Acebolado 07

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de coxão mole
  • 3 colheres de azeite (ou óleo vegetal) para cada bife
  • Sal a gosto ou 1 colher de shoyu por bife, para temperar,
  • 2 colheres (sopa) vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 cebolas cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne ao seu gosto.
  • Eu não gosto de temperos exagerados em bifes, portanto, costumo temperá-los apenas com um pouco de shoyu, que já contém sal.
  • Leve uma frigideira com o azeite ao fogo e espere aquecer bem.
  • Coloque um bife por vez e deixe-o fritar até ficar douradinho.
  • Aqui entra o nosso último ingrediente: paciência!
  • Você não deve virar o bife, apertá-lo, espetá-lo ou esfregá-lo na frigideira.
  • Deixe-o lá, até que esteja totalmente dourado de um lado.
  • Quando estiver, vire-o, fazendo o mesmo do outro lado.
  • Ele deve ser virado no máximo duas vezes de cada lado, apenas para ajuste da cor ou do ponto que você prefere a carne.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Na gordura que sobrou na frigideira, coloque o vinagre e a água, as cebolas cortadas em rodelas e o sal, até que as cebolas fiquem macias e incorporem o sabor da carne que ficou depositado na frigideira.
  • Ficam macios e deliciosos.

Fonte: http://cozinhapequena.com

Espeto de Filé com Molho à Campanha

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Ingredientes:

Espetos:

  • 1 filé mignon
  • 300 g de toucinho
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • 100 ml de marinado à campanha

Marinado à Campanha:

  • 2 cebolas
  • 2 pimentões verdes
  • 2 tomates
  • 100 ml de vinagre de álcool
  • 100 ml de óleo de girassol

Batata Assada:

  • 150 g de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 4 batatas
  • 30 g de anchovas

Modo de Preparar:

Espetos:

  • Limpe o filé e corte em cubos.
  • Corte o pimentão, a cebola e o toucinho em cubos.
  • Marine os espetos e reserve.

Molho à Campanha:

  • Corte os vegetais em cubinhos e misture com azeite e vinagre.
  • Tempere.

Batata Assada:

  • Forme uma massa homogênea com a manteiga, as anchovas e o alho picados. Reserve.
  • Corte as batatas com casca em rodelas de 1 cm de espessura.
  • Coloque as batatas, sem desmanchar, sobre papel alumínio e pincele com a manteiga.
  • Na metade do cozimento, acrescente mais manteiga.
  • Cozinhe no forno ou na brasa.

Fonte: Programa Super Express – http://www.bemsimples.com