Arquivo da categoria: Bovino

Carne-Seca com Quibebe 03

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Ingredientes:

Quibebe:

  • 1 kg de abóbora seca em pedaços
  • 100 g de cebola picada
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 50 g de salsinha picada

Carne-seca:

  • 100 g de cebola picada
  • 10 ml de óleo de soja
  • 300 g de carne-seca desfiada
  • 20 g de salsinha picada
  • 1/2 banana em rodelas
  • 100 g de quibebe

Modo de Preparar:

Quibebe:

  • Cozinhe a abóbora em fogo baixo na água por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macia.
  • Escorra a água e amasse a abóbora com um garfo.
  • Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
  • Junte a abóbora e refogue mais um pouco, mexendo bem.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente a salsinha picada.

Carne-seca:

  • Em uma frigideira, refogue a cebola picada no óleo de soja.
  • Quando estiver transparente, acrescente a carne-seca e refogue por mais 1 minuto.
  • Se a carne começar a secar, acrescente um pouco de caldo de galinha.
  • Salpique com salsinha.
  • Sirva a carne-seca com o quibebe e a banana, acompanhada de feijão, arroz e farofa.

Fonte: http://www.saborearte.com

Filé-Mignon com Molho de Vinho e Groselha

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Filé-Mignon com Molho de Vinho e GroselhaIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon em escalopes
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de vinho tinto suave
  • 1 colher (sopa) de xarope de groselha

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque os bifes esfarele o cubo de caldo de carne sobre a carne e misture delicadamente.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure a carne aos poucos.
  • Coloque a água e cozinhe até ferver.
  • Retire a carne e reserve.
  • Na mesma frigideira, ferva o vinho e a groselha, junte a carne reservada e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva acompanhada de batatas bolinhas e minicenouras cozidas e salteadas na margarina.
  • Nota: Escalopes são bifes finos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé ao Molho Madeira 07

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Filé ao Molho Madeira 07Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon em bifes
  • Quanto baste de sal
  • 2 tomates
  • 2 cebolas picadas
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1/2 copo de água
  • 1 copo de vinho madeira

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de carne na água. Reserve.
  • Misture os tomates picados e a cebola picada.
  • Leve ao fogo e refogue um pouco com 2 colheres de óleo.
  • Depois, acrescente o caldo de carne dissolvido e deixe ferver um pouco.
  • Em outra panela passe um pouco de farinha de trigo nos bifes e frite até dourar.
  • Depois de fritos, coloque junto ao molho de tomate com cebola.
  • Acrescente um cálice de vinho madeira ou vinho tinto.
  • Se preferir coloque também champignon e deixe cozinhar um pouco.
  • Cebolinha a gosto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé-Mignon Assado ao Molho de Morilhas

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Ingredientes:

  • 800 g de filé-mignon
  • 150 ml de óleo de milho
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • 40 g de champignons morilhas secos
  • 400 ml de molho demi-glacê
  • 100 g de cebola picada
  • 50 ml de conhaque
  • 50 g de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Esquente o leite a 60ºC e coloque junto os champignons por 40 minutos.
  • Tire as morilhas do leite e pressionar nas mãos para retirar todo o liquido.
  • Refogue a cebola com as morilhas, flambar com o conhaque, junte o creme de leite e o demi-glacê.
  • Reduzir a 50%. Reserve.
  • Preaquecer o forno a 220ºC.
  • Tempere o filé com o sal e a pimenta, aquecer uma assadeira e pincelar o filé com o óleo de milho.
  • O filé deve ficar bem dourado, assar por 15 minutos no forno.

Montagem:

  • Fatiar o filé e espalhar o molho por cima.
  • Sirva com um gratin de macarrone e uma salada de vagem.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé-Mignon ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
  • 2 envelopes Tempero e Sabor Carnes, Legumes e Arroz
  • Sal a gosto
  • 1 peça de filé-mignon (cerca de 1 kg)
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de Preparar:

  • Misture a manteiga, o Tempero e Sabor, o sal e besunte a carne.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Aqueça uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando.
  • Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco.
  • Corte a carne em fatias finas e reserve.
  • Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo.
  • Deixe ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso.
  • Despeje sobre a carne.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br