Arquivo da categoria: Bovino

Lagarto Recheado na Pressão

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Lagarto Recheado na PressãoIngredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • Sal a gosto
  • 200 g de linguiça calabresa picada
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal.
  • Com uma faca, faça um buraco no meio da peça, em toda a sua extensão.
  • Recheie a carne com a linguiça, os palitos de cenoura e as azeitonas.
  • Na panela de pressão, aqueça a margarina e doure a carne dos dois lados.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe no fogo brando durante 30 minutos após o início da pressão.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Dilua o amido de milho no caldo que se formou e deixe cozinhar, com a panela destampada, durante cinco minutos ou até o caldo engrossar.
  • Transfira a carne para um refratário, fatie e sirva com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto na Pressão com Vinho

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Lagarto na Pressão com VinhoIngredientes:

  • 1 peça de lagarto com 1,5 kg limpo
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 tabletes de caldo de carne light
  • 2 folhas de louro

Legumes:

  • 12 minicenouras
  • 6 minichuchus
  • 6 miniabobrinhas
  • 6 minibatatas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal e salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em um saco plástico próprio para alimentos e junte todos os temperos.
  • Feche bem o saco, ponha em uma assadeira e leve à geladeira por uma noite.
  • Retire do saco e transfira para uma panela de pressão com o tempero.
  • Deixe ferver em fogo alto.
  • Abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire do fogo e aguarde a saída do vapor para abrir a panela.
  • Retire a carne e fatie.

Legumes:

  • Cozinhe os legumes no vapor.
  • Aqueça a manteiga com o óleo, junte os legumes e tempere com sal.
  • Refogue por três minutos.
  • Polvilhe a salsa e sirva com a carne fatiada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Coxão Duro na Pressão com Queijo e Alho-Poró

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Coxão Duro na Pressão com Queijo e Alho-PoróIngredientes:

  • 1,5 kg de coxão duro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 ml de suco de abacaxi
  • 2 talos de alho-poró lavado e cortado em tiras
  • 150 g de mussarela cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Com uma faca faça furos na carne, tempere com o sal e a pimenta.
  • Regue com o suco de abacaxi, tampe e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
  • Nos furos da carne, coloque as tiras de alho-poró e os cubos de mussarela.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola com a carne.
  • Vire a carne para dourar dos dois lados.
  • Junte a marinada, tampe a panela e leve ao fogo alto.
  • Após o início da pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos.
  • Desligue o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e verifique se a carne está macia.
  • Se for preciso, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Picanha na Pressão com Sal

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Picanha na Pressão com SalIngredientes:

  • 1 picanha com 1.100 g
  • 4 kg de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão de 7,5 litros, ponha metade do sal.
  • Por cima, disponha a picanha e, sobre ela, o sal restante.
  • Feche a panela e leve ao fogo alto.
  • Depois de cinco minutos diminua a chama e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Retire do fogo aguarde dez minutos para abrir a panela.
  • Retire a pressão antes de abrir.
  • Retire o sal (que ficará como um bloco duro) e fatie a carne.
  • Sirva com o molho de sua preferência.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé-Mignon com Shimeji Branco

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Ingredientes:

  • 150 g de filé-mignon
  • 3 colheres (sopa) de saquê
  • 40 g de Shimeji Branco
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 talo de alho-poró (para enfeitar)
  • 5 talos de cebolinha
  • Ajinomoto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon em dois medalhões;
  • Bata com as costas da faca para esticar a carne e tempere com sal e Ajinomoto a gosto;
  • Grelhe o filé ao ponto;
  • Corte a cebolinha na diagonal em fatias bem fininhas;
  • Separe os talos do Shimeji Branco;
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga e o Shimeji Branco, até começar a murchar;
  • Acrescente o shoyu, o saquê e deixe murchar mais um pouco;
  • Coloque a cebolinha picada e desligue o fogo;
  • Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo;
  • Coloque os medalhões, um em cima do outro, e cubra-os com o molho;
  • Por cima de tudo, enfeite com o alho-poró (fatias superfininhas e fritas em gordura quente).
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br