Início » Bovino » Página 166

Picanha à Brasileira 05

Publicado em 07/10/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

250 g de picanha maturada
100 g de batatas fritas
50 g de arroz
50 g de feijão
15 g de alho
50 g de farinha
15 g de presunto
1 ovo
10 g de cebola
15 g de manteiga
1 tomates

Modo de Preparar:

Cortar 2 fatias de picanha no sentido diagonal e temperar com sal; grelhar ao ponto do convidado;
Fritar o alho laminado até que fique bem dourado;
Adicione sobre a picanha.

Montagem:

Dispor as picanhas com o alho laminado, batatas fritas, arroz branco e a farofa de presunto.
Separadamente, montar o feijão carioca em uma cumbuca.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria

Lagarto Recheado na Pressão

Publicado em 27/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de lagarto
Sal a gosto
200 g de linguiça calabresa picada
1 cenoura cortada em palitos
10 azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de caldo de carne
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

Tempere a carne com o sal.
Com uma faca, faça um buraco no meio da peça, em toda a sua extensão.
Recheie a carne com a linguiça, os palitos de cenoura e as azeitonas.
Na panela de pressão, aqueça a margarina e doure a carne dos dois lados.
Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe no fogo brando durante 30 minutos após o início da pressão.
Retire a pressão e abra a panela.
Dilua o amido de milho no caldo que se formou e deixe cozinhar, com a panela destampada, durante cinco minutos ou até o caldo engrossar.
Transfira a carne para um refratário, fatie e sirva com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto na Pressão com Vinho

Publicado em 26/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 peça de lagarto com 1,5 kg limpo
2 xícaras (chá) de vinho tinto
2 dentes de alho picados
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
2 tabletes de caldo de carne light
2 folhas de louro

Legumes:

12 minicenouras
6 minichuchus
6 miniabobrinhas
6 minibatatas
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
Sal e salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Coloque a carne em um saco plástico próprio para alimentos e junte todos os temperos.
Feche bem o saco, ponha em uma assadeira e leve à geladeira por uma noite.
Retire do saco e transfira para uma panela de pressão com o tempero.
Deixe ferver em fogo alto.
Abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
Retire do fogo e aguarde a saída do vapor para abrir a panela.
Retire a carne e fatie.

Legumes:

Cozinhe os legumes no vapor.
Aqueça a manteiga com o óleo, junte os legumes e tempere com sal.
Refogue por três minutos.
Polvilhe a salsa e sirva com a carne fatiada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Coxão Duro na Pressão com Queijo e Alho-Poró

Publicado em 25/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1,5 kg de coxão duro
Sal e pimenta a gosto
500 ml de suco de abacaxi
2 talos de alho-poró lavado e cortado em tiras
150 g de mussarela cortada em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em cubos

Modo de Preparar:

Com uma faca faça furos na carne, tempere com o sal e a pimenta.
Regue com o suco de abacaxi, tampe e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
Nos furos da carne, coloque as tiras de alho-poró e os cubos de mussarela.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola com a carne.
Vire a carne para dourar dos dois lados.
Junte a marinada, tampe a panela e leve ao fogo alto.
Após o início da pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos.
Desligue o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e verifique se a carne está macia.
Se for preciso, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Picanha na Pressão com Sal

Publicado em 23/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 picanha com 1.100 g
4 kg de sal grosso

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão de 7,5 litros, ponha metade do sal.
Por cima, disponha a picanha e, sobre ela, o sal restante.
Feche a panela e leve ao fogo alto.
Depois de cinco minutos diminua a chama e deixe cozinhar por 40 minutos.
Retire do fogo aguarde dez minutos para abrir a panela.
Retire a pressão antes de abrir.
Retire o sal (que ficará como um bloco duro) e fatie a carne.
Sirva com o molho de sua preferência.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br