Arquivo da categoria: Bovino

Bife ao Molho de Cebola

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Ingredientes:

  • 500 g de contrafilé cortados em bifes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 4 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • ½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e frite os bifes um de cada vez.
  • Tempere com sal e pimenta e mantenha-os aquecidos.
  • Na gordura que sobrou na frigideira, refogue a cebola e o tomate.
  • Diminua o fogo e deixe cozinhar até desmanchar o tomate.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e junte o molho inglês.
  • Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem.
  • Sirva sobre os bifes.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Medalhão de Filé com Alho-Poró no Azeite

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Medalhão de Filé com Alho-Poró no AzeiteIngredientes:

  • 250 g de alho-poró fatiado;
  • Azeite extravirgem;
  • 50 ml de vinho branco seco;
  • 4 medalhões de filé-mignon;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Páprica doce a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho-poró com o azeite até murchar completamente, junte o vinho e ferva para evaporar.
  • Tempere com sal, pimenta e páprica. Reserve.
  • Tempere com sal e pimenta os medalhões de filé-mignon.
  • Doure (sauté) até o ponto desejado os medalhões com azeite.
  • Sirva o filé junto com o refogado de alho-poró e acompanhado com batatas rústicas.

Fonte: Bunge Alimentos – http://www.daquidali.com.br

Contrafilé Acebolado com Laranja

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Contrafilé Acebolado com LaranjaIngredientes:

  • 1 colher (chá) de sal;
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto;
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto seco;
  • 4 bifes de contrafilé bovino (com 1,5 cm de altura);
  • 2 colheres (sopa) de margarina cremosa;
  • 1 tablete de caldo de carne;
  • 1 laranja inteira;
  • 1 cebola cortada em tiras;
  • 4 ramos de salsa picados;

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture o sal, a pimenta e o vinho.
  • Coloque os bifes e deixe-os marinar por 30 minutos.
  • Numa frigideira média, derreta a margarina e grelhe os bifes (reserve o líquido da marinada), virando-os para que dourem por igual.
  • Despeje o líquido reservado, o caldo dissolvido em 1 ½ xícaras (chá) de água quente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos com a frigideira tampada.
  • Enquanto isso corte metade da laranja, com a casca, em fatias finas e depois as corte ao meio para obter meias-luas.
  • Esprema o suco da metade restante e reserve.
  • Junte à frigideira, a cebola e as fatias de laranja e mexa para que fiquem bem envolvidas pelo molho.
  • Acrescente o suco de laranja e ferva por mais 5 minutos para que o molho seque um pouco.
  • Polvilhe a salsa e sirva acompanhados por talharim na manteiga.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Carne de Panela de Pressão com Farofa Especial

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Carne de Panela de Pressão com Farofa EspecialIngredientes:

  • 1,5 kg de paleta de boi limpa
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de colorífico
  • 3 tomates maduros sem pele nem sementes, picados
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de carne light
  • Farofa:
  • 100 g de toucinho defumado picado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho, a cebola, o cominho e a pimenta.
  • Tampe e deixe na geladeira por duas horas ou até o dia seguinte.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e junte a carne escorrida.
  • Frite bem até dourar levemente de todos os lados.
  • Junte os ingredientes restantes, tampe a panela e leve ao fogo até ferver.
  • Diminua a chama e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macia.
  • Deixe sair a pressão para abrir a panela.

Farofa:

  • Em uma frigideira, doure o toucinho com no óleo.
  • Adicione a cebola e deixe tomar cor.
  • Junte a farinha, mexendo bem, depois o sal, a pimenta, o cheiro-verde e a azeitona.
  • Misture bem e deixe no fogo por dois minutos.
  • Fatie a carne e sirva com o molho que se formou na panela e a farofa.
  • Esta carne fica deliciosa se for servida desfiada como recheio de lanches ou no pão italiano.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Picanha à Brasileira 05

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Picanha à Brasileira 05Ingredientes:

  • 250 g de picanha maturada
  • 100 g de batatas fritas
  • 50 g de arroz
  • 50 g de feijão
  • 15 g de alho
  • 50 g de farinha
  • 15 g de presunto
  • 1 ovo
  • 10 g de cebola
  • 15 g de manteiga
  • 1 tomates

Modo de Preparar:

  • Cortar 2 fatias de picanha no sentido diagonal e temperar com sal; grelhar ao ponto do convidado;
  • Fritar o alho laminado até que fique bem dourado;
  • Adicione sobre a picanha.

Montagem:

  • Dispor as picanhas com o alho laminado, batatas fritas, arroz branco e a farofa de presunto.
  • Separadamente, montar o feijão carioca em uma cumbuca.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria