Arquivo da categoria: Bovino

Contrafilé com Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 2 kg de contrafilé com osso em uma só peça
  • ½ xícara [chá] de sementes de mostarda
  • 1 kg de batatas Asterix
  • 1 cebola-roxa
  • 1 alho-poró
  • 6 pimentas-cambuci
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal grosso, sal fino e azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique todos os legumes em pedaços maiores, as batatas devem ser bem lavadas e picadas com casca e tudo, as pimentas-cambuci vão inteiras e a dedo de moça, picada bem miúdo, tempere com azeite de oliva em abundância, sal fino e distribua em uma assadeira.
  • Sele a parte externa da carne sobre fogo forte com um filete de azeite em panela grande ou chapa bem quente.
  • Tempere com sal grosso e sementes de mostarda.
  • Coloque em cima dos legumes crus com o osso para baixo, e leve ao forno quente por 30 minutos até que as batatas fiquem macias.
  • Sirva em fatias bem finas acompanhadas dos legumes e uma salada verde de preferência de rúcula.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Medalhão com Molho de Queijo 01

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Ingredientes:

  • 4 medalhões
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho
  • 4 fatias de bacon

Molho de Queijo:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo emmenthal
  • 2 colheres (sopa) de queijo gruyère
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, fritar os medalhões.
  • Em uma frigideira, colocar a manteiga, a farinha de trigo e ir colocando o leite aos poucos.
  • Deixe ferver.
  • Quando estiver engrossando, acrescente os queijos e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Fonte: Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com/hoje-em-dia

Medalhão com Molho de Queijo 02

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Medalhão com Molho de Queijo 02Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon (520 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara de manteiga (50 g)
  • ¼ de xícara de conhaque (60 ml)
  • 1 xícara de queijo provolone ralado grosso (100 g)

Modo de Preparar:

  • Amarre os medalhões com barbante para que não percam a forma.
  • Tempere-os com o sal e a pimenta.
  • Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões, dois a dois (cerca de 2 minutos de cada lado).
  • Retire-os, remova o barbante e coloque-os de volta na frigideira.
  • Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
  • Incline ligeiramente a concha para que o líquido pegue fogo e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.
  • Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões.
  • Tampe, abaixe a chama e deixe o queijo derreter (cerca de 5 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Cláudio Pinheiro)

Carne-Seca Aperitivo com Farofa

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Carne-Seca Aperitivo com FarofaIngredientes:

  • 200 g de carne-seca dessalgada
  • 50 g de cebola em tiras
  • 30 g de salsinha
  • 20 g de alho

Modo de Preparar:

  • Deixar a carne-seca de molho durante 24 horas trocando a água.
  • No dia seguinte, levar para cozinhar até amolecer (verifique se o sal também diminuiu).
  • Doure a cebola numa frigideira até ficar dourada, adicione o alho picado a carne seca até a carne ficar coma aparência de crocante, desligue o fogão e adicione a salsa.
  • Coloque num prato grande e decore com uma fôrma de farofa ao centro.

Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita

Carne com Mandioca 02

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Carne com Mandioca 02Ingredientes:

  • 500 g de acém bovino
  • 500 g de mandioca
  • 2 caldos de carne
  • Pimenta-do-reino moída
  • Sal a gosto
  • 1 cebola inteira
  • 4 dentes de alho
  • Folha de louro
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão coloque a carne com todos os ingredientes, menos a mandioca, salsinha e cebolinha.
  • Frite um pouco, verifique o sal.
  • Coloque água até cobrir, tampe a panela.
  • Quando pegar pressão conte 20 minutos e desligue.
  • Acrescente à mandioca, se necessário complete com água e tampe.
  • Deixe de 25 a 30 minutos, até à mandioca ficar macia.
  • Salpique com cebolinha e salsinha a gosto.

Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita