Arquivo da categoria: Bovino

Rabada Simples

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Ingredientes:

  • 1 kg de rabo de boi
  • 1 kg de batata
  • 1 copo de água
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Temperos da sua preferência

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e a cebola na panela de pressão.
  • Coloque o rabo e frite até ficar bem douradinho, coloque o restante dos temperos e a água.
  • Deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Coloque as batatas, se estiver com pouca água coloque só mais um pouquinho.
  • Deixe cozinhar até a panela chiar, abra a panela e deixe apurar até dar uma engrossada no caldo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Vaca Atolada com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelas em pedaços pequenos
  • 1 kg de mandioca descascada em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 tomates picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 maço de salsa picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Temperar as costelas com a cebola picada, o alho amassado, o sal e a pimenta.
  • Fritar no óleo por alguns minutos, até dourarem.
  • Juntar o tomate, o vinagre, a salsa, a cebolinha e água suficiente para cobrir as costelas, e cozinhar até a carne ficar quase macia.
  • Acrescentar a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar.
  • Deixar formar um creme grosso, com as costelas “atoladas” no creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Rabada Prática

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Ingredientes:

  • 1 kg de rabo de boi
  • 3 cebolas grandes em rodelas
  • 5 tomates sem pele e sem sementes em rodelas
  • 2 pimentões verdes em rodelas
  • 4 batatas
  • 1 caldo de carne
  • 2 colheres [chá] de colorau
  • 1 maço de agrião
  • Vinagre, alho, sal para temperar a carne a seu gosto,
  • 1 ½ l de água fervente

Modo de Preparar:

  • Remova o excesso de gordura que encobre a carne.
  • Tempere a carne com alhos espremidos, vinagre, sal.
  • Numa panela de pressão forrar o fundo com a metade da cebola em rodelas.
  • Adicionar a metade do tomate em rodelas.
  • Adicionar a metade do pimentão em rodelas.
  • Acrescentar a carne.
  • Adicionar novamente uma camada de cebola, uma camada de tomate e finalmente uma camada de pimentão.
  • Colocar um caldo de carne no centro da panela.
  • Adicionar 1 ½ litros de água fervente ou até cobrir a costela, não esquecendo que a cebola e o tomate ainda soltarão bastante água.
  • Adicionar 2 colheres [chá] de colorau.
  • Tampar a panela e deixar por 50 minutos após iniciado a pressão
  • Provar o sal e adicionar as batatas cortadas ao meio, deixando cozinhar por mais uns 15 minutos.
  • Adicionar o agrião a gosto e deixar cozinhar por mais 05 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Vaca Atolada com Banana

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Ingredientes:

  • 2 kg de costela cortada em pedaços
  • 3 bananas-da-terra cortadas em rodelas
  • 1 bouquet garni (amarrado de salsão, louro, salsinha, tomilho)
  • 1 linguiça defumada cortada em rodelas e frita
  • 3 tabletes de caldo de carne esfarelados
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • 1 kg de mandioca descascada
  • 6 colheres de (sopa) de óleo
  • 3 cebolas médias picadas
  • 1 pimenta-vermelha picada
  • 4 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • No dia anterior coloque numa panela a costela e o bouquet garni, complete com água até cobrir toda a costela.
  • Leve em fogo alto e cozinhe por 20 minutos após pegar fervura.
  • Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato.
  • No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento.
  • Numa panela em fogo médio com o óleo, frite a costela pré-cozida (acima) até dourar.
  • Acrescente a cebola e o alho e deixe dourando por mais 15 minutos.
  • Junte salsinha e cebolinha picadas a gosto, o caldo de carne esfarelado, a mandioca e o caldo reservado.
  • Cozinhe por +/- 2 horas e meia ou até que fique macia.
  • Se necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne.
  • Quando estiver macia, acrescente a linguiça e a banana-da-terra.
  • Deixe cozinhando por mais 10 minutos.
  • Sirva ainda quente com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Rabada com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg rabo de boi
  • 2 cenouras
  • 3 batatas graúdas
  • 2 mandioquinhas
  • 1 pacote de creme de cebola
  • Óleo e cebola a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o rabo com o creme de cebola e deixe pegar o gosto por 40 minutos.
  • Reserve.
  • Corte as cenouras, batatas e as mandioquinhas e cozinhe tudo junto, quando tudo estiver cozido, coloque a carne na panela de pressão com o óleo e a cebola (não deixe pegar pressão).
  • Assim que a carne pegar cor coloque os legumes deixe por 20 minutos sem pegar pressão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br