Arquivo da categoria: Bovino

Strogonoff Light com Alcatra

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Ingredientes:

  • 400 g de alcatra;
  • 2 tomates;
  • 1 cebola média;
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado;
  • Sal a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de requeijão light.

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em cubinhos e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite.
  • Então acrescente o tomate picado à cebola e deixe soltar água.
  • Corte a carne em fatias finas e leve para refogar na panela e tampe até que cozinhe.
  • Quando estiverem douradas acrescente um pouco de água se for necessário para que não grudem na panela.
  • Ao final, acrescente o requeijão light e depois as colheres de iogurte.
  • Mexa tudo até incorporar, desligue e sirva acompanhado de batata-doce rústica ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Strogonoff Light de Filé-Mignon

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Ingredientes:

  • 200 g de filé-mignon;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara [chá] de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher [sopa] de molho de tomate;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher [sopa] de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • Spray de azeite.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente a carne e deixe cozinhar até que fiquem douradas.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Carne com Provolone e Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 800 g de coxão mole em cubos
  • 1 cebola em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 tomate sem sementes em cubos
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado
  • 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone em cubos

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo, em fogo alto, e frite a carne por 3 minutos.
  • Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos.
  • Despeje o extrato de tomate, o brócolis, o molho inglês, sal e pimenta.
  • Regue com a água e tampe a panela.
  • Cozinhe por 5 minutos ou até o caldo engrossar e os ingredientes amaciarem.
  • Espalhe o queijo, desligue o fogo e tampe para derreter.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Medalhão com Molho Verde e Amarelo

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Medalhão com Molho Verde e AmareloIngredientes:

  • 1,5 kg de filé-mignon cozido e congelado
  • 200 g de palmito pupunha
  • 300 g de geleia de abacaxi com pimenta
  • 500 ml de azeite
  • 1 maço de hortelãs
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon cozido e congelado em medalhões, e novamente ao meio cada medalhão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Corte o palmito pupunha em rodelas finas e distribua entre as camadas dos medalhões.
  • Frite em fogo alto com pouca gordura.
  • Em outra panela, coloque a geleia e 300 ml de azeite, deixe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Mexa bem.
  • Bata no liquidificador 200 ml de azeite com a hortelã.

Montagem:

  • Coloque o medalhão no centro do prato, distribua a geleia por cima e gotas hortelã batida.

Fonte: http://www.riototal.com.br/bocaboa (foto: Rio Total)

Assado de Peito

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Ingredientes:

  • 2 kg de peito bovino
  • Temperos a gosto (sal, alho e pimenta)
  • ½ xícara de óleo

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne esfregando os temperos em sua superfície.
  • Aqueça ½ xícara de gordura em uma panela, coloque o corte de carne e deixe dourar em todos os lados.
  • Em seguida coloque um copo de água e deixe cozinhar até secar e fritar novamente.
  • Deixe dourar mais um pouco, repetindo estas operações por três ou quatro vezes.
  • Depois retire da panela e corte em fatias.
  • Sirva acompanhado do molho de sua preferência, ou prepare um delicioso molho no próprio caldo formado na panela, adicionando um pouco de farinha misturada com água (bem diluída) e um pouco mais de água até completar a quantidade desejada de molho.

Fonte: http://jornaldodia.com.br