Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado

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Ingredientes:

  • 1 posta de lombo de Bacalhau da Noruega (250 g)
  • 50 g de champignon gigante paris
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 talo de aipo fatiado
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • Azeite de ervas
  • 1 tomate ralado
  • 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

  • Ferva o bacalhau por 3 minutos em água aromatizada com cebola, cenoura e alho.
  • Besunte a grelha com azeite de ervas e pincele também o bacalhau com este preparo.
  • Coloque o bacalhau na grelha e deixe dourar os 2 lados.
  • Retire da grelha e coloque sobre o bacalhau o molho de tomate.
  • Servir com torradas de aioli.
  • Para o molho, fritar o alho e a cebola, acrescentando metade do vinho, deixe reduzir.
  • Agregue o tomate, os champignons e o aipo.
  • Finalmente coloque o restante do vinho e o alecrim.
  • Reduzir por 3 minutos.
  • No centro do prato um pouco de azeite, o bacalhau e o molho por cima.
  • Ao lado a salsa e as torradas de aioli.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Bacalhau Light 06

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 xícaras (chá) de agrião picado
  • 3 cenouras sem casca cozidas em cubos
  • 3 batatas sem casca cozidas em cubos
  • 3 chuchus sem casca cozidos em cubos
  • Manteiga para fritar
  • 2 cebolas raladas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar os filés em uma panela média.
  • Por cima, colocar o agrião.
  • Numa tigela, misturar o suco de limão, a cebola, o vinho, o sal e regar os filés.
  • Tampar e cozinhar por 5 minutos.
  • Retirar os filés com cuidado e transferir para um prato.
  • Colocar no liquidificador o molho da panela e bater bem.
  • Servir sobre o bacalhau e acompanhe com a cenoura, a batata e o chuchu passados na manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Guisado com Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes
  • 4 cenouras sem casca
  • 5 batatas sem casca
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em pedaços médios e reservar.
  • Refogar no azeite a cebola e o alho picados.
  • Quando a cebola dourar, juntar o bacalhau.
  • Colocar o tomate, o pimentão e a cenoura picados.
  • Temperar com o sal e o louro.
  • Acrescentar a batata em rodelas, a azeitona e a água.
  • Cozinhar até os legumes ficarem macios.
  • Polvilhar com salsa e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Gratinado com Legumes

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 2 xícaras (chá) de alho-poró (só a parte branca)
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de molho bechamel
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cenouras grandes sem casca cozidas

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e retirar as espinhas e a pele.
  • Desfiar e colocar numa panela com metade da margarina.
  • Misturar e adicionar o molho bechamel.
  • Juntar o alho-poró e misturar novamente.
  • Despejar num refratário untado com margarina e polvilhado com a farinha de rosca.
  • Distribuir a cenoura e polvilhar com mais farinha de rosca.
  • Distribuir pedacinhos de manteiga e levar para assar por 25 minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Expresso

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Ingredientes:

  • 8 filés de bacalhau fresco
  • 8 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de endro picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cenouras médias sem casca em lascas finas
  • 2 talos de salsão picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar os filés lado a lado em um refratário e reservar.
  • À parte, misturar os demais ingredientes.
  • Espalhar essa mistura sobre os filés e tampar.
  • Levar ao forno micro-ondas por 8 minutos em potência alta.
  • Aguardar alguns minutos e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com