Ingredientes:
- 800 g de bacalhau;
- 2 cebolas;
- 500 g de batatas;
- 1 ramo de salsa;
- 3 dentes de alho;
- 1 cravo-da-índia;
- Sal e pimenta a gosto;
- 250 ml de azeite;
- Azeitonas pretas.
Bacalhau à Moda do Porto 10
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Arquivo da categoria: Bacalhau
Bacalhau à Moda do Porto 06
Ingredientes:
- 800 g de bacalhau demolhado e limpo
- 150 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- Sal e pimenta-malagueta a gosto
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas em rodelas
- 3 dentes de alho
- 1 cravo-da-índia
- 5 batatas
Bacalhau à Moda do Porto 01
Ingredientes:
- 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
- 4 dentes de alho
- 4 ovos cozidos
- 4 claras de ovo
- 2 xícaras (chá) de azeite extravirgem
- 2 limões
- Farinha de rosca
- Sal
Modo de Preparar:
- Depois de secar os lombos, passá-los em azeite frio e polvilhar inteiros com farinha de rosca e clara de ovo.
- Numa caçarola, levar ao fogo o azeite com os dentes de alho e fritar muito bem o bacalhau dos dois lados.
- Bater as gemas dos ovos com 1 xícara do azeite da fritura coado, temperado com sumo do limão e sal.
- Bater muito bem para ligar.
- Deitar o bacalhau numa travessa, cobrir com o molho e servir.
Fonte: www.peetersplace.com.br
Bacalhau à Porto Rei
Ingredientes:
- 400 g de bacalhau;
- 800 g de batata cortada em palha;
- 5 ovos batidos;
- 100 g de azeitonas pretas;
- 1 molho de cheiro-verde;
- 5 dentes de alho amassados;
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas.
Modo de Preparar:
- Dessalgue e limpe o bacalhau, tirando a pele e as espinhas.
- Cozinhe, escorra e desfie. Reserve.
- Frite as batatas palha e reserve.
- Refogue as cebolas e o alho em frigideira não aderente. Reserve.
- Bata os ovos e junte ao bacalhau já desfiado em uma frigideira e também a cebola e o alho, já refogados.
- Misture a batata palha e, por último, enfeite com o cheiro-verde picado e as azeitonas.
Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com (foto: Cozinha Brasileira)
Bacalhau Aragonês
Ingredientes:
- 2 lombos de bacalhau
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro sem o veio central
- 1 ramo de salsa
- 6 batatas cozidas
- 150 ml de azeite
- Sal e pimenta
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 gemas de ovo
- Queijo e pão ralados
Modo de Preparar:
- Cozinhe o bacalhau e as batatas. Refogue a cebola, o alho, o louro, a salsa e o colorau no azeite.
- Adicione o bacalhau em lascas grandes e as batatas cortadas em rodelas finas. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque num tabuleiro e termine com uma camada de rodelas de batata.
- Pincele com as gemas de ovo e polvilhe generosamente com o pão e o queijo ralados.
- Leve ao forno previamente aquecido a 250°C até dourar.