Ingredientes:

• 4 postas altas de bacalhau já demolhado (300 g cada)
• 1 xícara (chá) de pimentões coloridos picadinhos
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho
• 1 1/2 cebola roxa
• 2 xícaras de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre de framboesa
• 1 1/2 abobrinha
• Salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Modo de Preparar:

• Pique os pimentões, a cebola e coloque numa travessa.
• Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre de framboesa e a pimenta-do-reino moída. Misture e reserve.
• Numa assadeira, coloque o bacalhau e adicione bastante azeite.
• Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos.
• Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e fatie cada metade (meia-lua).
• Salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, o sal, o louro e a pimenta-do-reino.
• Retire do fogo e adicione imediatamente o tomilho despetalado.
• No momento de servir, junte o vinagrete e um pouco de azeite do cozimento do bacalhau.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br