Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Natalino 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau limpo e dessalgado
  • 1 kg de batatas cozidas fatiadas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de azeitonas pretas sem caroços
  • 4 tomates maduros fatiados
  • 1 pimentão verde fatiado
  • Margarina para untar o refratário

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em água fervente.
  • Escorra e desfie em lascas grossas
  • Em um refratário untado, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de azeitonas, de tomate e de pimentão
  • Para o molho, em uma panela, leve ao fogo baixo a manteiga e a cebola
  • Junte a farinha e cozinhe por 3 minutos
  • Adicione o leite, aos poucos, mexendo até que engrosse
  • Retire do fogo e junte o requeijão, a noz moscada e metade do parmesão
  • Despeje sobre o bacalhau e polvilhe com o parmesão restante
  • Leve ao forno médio, (180ºC), pré-aquecido, por 15 minutos.
  • Sirva.

Dica: se você desejar pode substituir o requeijão por creme de leite sem soro. Antes de servir polvilhe com batata palha

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Bacalhau Cremoso 09

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Ingredientes:

  • 800 g de batata médias,
  • 400 g de brócolis,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 8 fatias de presunto,
  • 200 ml de azeite Casa Aragão,
  • 2 dentes de alho,
  • 100 g de miolo de pão,
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado,
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas com a casca e coloque-as numa assadeira.
  • Polvilhe com sal grosso e leve-as a assar no forno a 200ºC, cerca de 50 minutos.
  • Separe os brócolis em buquês e cozinhe-os em água com sal.
  • Depois de cozidos, reserve-os quentes.
  • Abra as postas de bacalhau ao meio e recheie cada uma, com duas fatias de presunto.
  • Disponha numa metade do azeite.
  • Asse-o no forno a 200ºC, durante 20 minutos.
  • Pique o alho finalmente, envolva-o no miolo de pão e adicione o coentro.
  • Misture bem, até formar uma pasta.
  • Coloque este preparado por cima do bacalhau, já assado.
  • Leve novamente ao forno e deixe torrar, por 10 minutos.
  • Transfira o bacalhau para um prato e acompanhe-o com o brócolis e com as batatas assadas e amassadas.
  • Regue com mais azeite e sirva com o coentro picado.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau com Palmito e Ervilhas 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de ervilha
  • 500 g de batata cozida e espremida
  • 500 g de bacalhau ling demolhado
  • 2 tomates sem peles, sem sementes
  • 50 g de azeitona verde picada
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 vidro de palmito picado
  • Pimenta do reino branca
  • 1 vidro de maionese
  • 1 cebola picada
  • Salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o azeite na panela, levar ao fogo e fritar a cebola.
  • Juntar os tomates e o restante dos ingredientes, deixando a salsinha por último.
  • Misturar a batata com a manteiga e o sal.
  • Em um refratário, colocar a batata e espalhar bem.
  • Por cima, regue o molho de bacalhau.
  • Cobrir com uma mistura de maionese, creme de leite e queijo ralado.
  • Por cima polvilhar a farinha de rosca e levar ao forno quente de 5 a 10 minutos.
  • Servir com salada verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Palmito 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (chá) de palmito picado
  • 3 tomates grandes sem sementes picados
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho picado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços e reservar.
  • Numa panela grande, aquecer o azeite em fogo médio.
  • Adicionar a cebola e o alho.
  • Refogar, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia.
  • Acrescentar a salsa e misturar bem.
  • Juntar o tomate, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo, mexendo às vezes, até obter um molho espesso.
  • Temperar o peixe com pimenta e passe-o na farinha. Reservar.
  • Numa frigideira média, aquecer o óleo em fogo médio e fritar o bacalhau até dourar dos dois lados.
  • Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel toalha.
  • Transferir o peixe para a panela com o molho de tomate.
  • Juntar o palmito, misturar bem e cozinhar por 2 minutos.
  • Colocar numa travessa e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Palmito 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes
  • 4 folhas de repolho aferventadas
  • 300 g de palmito em rodelas
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 3 tomates sem sementes
  • 8 batatas sem casca
  • 2 dentes de alho
  • 4 cebolas

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em pedaços e reservar.
  • Cozinhar a batata em água e sal até ficar macia.
  • Escorrer e reservar.
  • Picar o alho e o tomate.
  • Cortar a cebola e o pimentão em rodelas.
  • Num refratário, fazer camadas de batata, bacalhau, alho, tomate, cebola, pimentão e o repolho em tiras.
  • Juntar o palmito e polvilhar com o coentro.
  • Espalhar a azeitona e regar com o vinagre e o azeite.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 40 minutos ou até a batata ficar macia.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com