Arquivo da categoria: Bacalhau

Escondidinho de Bacalhau 04

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Ingredientes:              

  • 300 g de bacalhau demolhado
  • 20 g ou 2 colheres (chá) de cebola
  • 30 g ou 1 colher (sopa) cheia de tomate concasse picado
  • 10 g ou 1 colher (sopa) de salsinha
  • 30 g ou ¼ de folha de couve
  • 20 g ou 2 colheres (chá) de cebolinha
  • 20 g ou 2 colheres (chá) de alho poró picado (parte branca)
  • 1 azeitona verde
  • 10 g ou 1 colher (chá) de manteiga
  • 20 ml ou 2 colheres (chá) de creme de leite
  • 70 g ou 2 ½ colheres (sopa) de creme de mandioca
  • 40 g ou 2 colheres (sopa) de  batata doce picada
  • 10 ml ou 1 colher (chá) de azeite
  • 10 g ou uma polvilhada de queijo parmesão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Saltear o bacalhau demolhado em azeite e manteiga.
  • Adicionar a cebola e o alho poró até que fiquem translúcidos.
  • Adicionar o tomate concasse, a cebolinha, a salsinha picada, a azeitona verde picada, a batata doce e o creme de leite. 
  • Verificar o tempero e reservar.
  • Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão.
  • Levar para gratinar.

Fonte: http://gnt.globo.com

Bacalhau com Tomate 03

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Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau deixado de molho na água de véspera
  • 2 tomates grandes cortados em quartos
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 colher (café) de manteiga
  • 4 rodelas de limão
  • Pimenta, páprica e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dê uma fervura no bacalhau, escorra e corte em 4 pedaços.
  • Coloque a manteiga numa panela e refogue a cebola.
  • Junte o bacalhau e tempere com pimenta e páprica.
  • Prove, e se o bacalhau estiver completamente sem sal, junte um pouco.
  • Transfira para um pirex.
  • Leve ao forno quente durante uns 20 minutos, rodeado pelos tomates.
  • Sirva bem quente, enfeitado com rodelas de limão.

Fonte: http://gnt.globo.com

Bacalhau de Natal 01

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 50 g de amêndoas
  • 2 cebolas
  • 600 g de bacalhau
  • Louro
  • Salsa
  • 8 colheres (sopa) de maionese
  • 3 ovos
  • 125 g de purê de batatas
  • 1 pimentão
  • 1/2 copo de azeite
  • 1 1/2 copos de leite

Modo de Preparar:

  • Retire o excesso de sal do bacalhau e coloque-o no leite.
  • Refogue as cebolas cortadas em meias luas juntamente com o alho e pimentão em tiras em ¼ de azeite.
  • Coloque o louro e a salsa.
  • Coloque o bacalhau sobre o restante do azeite e cozinhe.
  • Junte ao bacalhau o refogado inicial e leve ao forno.
  • Após cozinhar decore com o purê de batatas e ovos cozidos picados, juntamente com amêndoas laminadas.
  • Retorne ao forno para dourar e sirva com azeitonas a gosto.

Fonte: http://www.brasilescola.com

Bacalhau Gratinado 12

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 4 batatas cozidas e espremidas
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite, a cebola ralada, o alho picado e frite até começar a dourar
  • Junte o bacalhau desfiado, a batata espremida, o creme de leite, o cheiro verde picado e acerte o sal
  • Misture e coloque em um refratário untado com margarina
  • Distribua por cima a manteiga em pedaços e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até gratinar

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Coroa de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 600 g de lascas de bacalhau já dessalgado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão amarelo picado em tiras
  • 1 pimentão vermelho picado em tiras
  • Salsinha e cebolinhas verdes picadas a gosto
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Azeite a gosto para untar a fôrma
  • 6 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho no azeite até começar a dourar.
  • Junte a cebola e, quando ficar macia, acrescente os pimentões
  • Cozinhe por 2 minutos e adicione as lascas de bacalhau.
  • Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando
  • Corrija o sal e tempere com a salsinha, a cebolinha e as azeitonas. Reserve

Purê:

  • Cozinhe as batatas em bastante água até ficarem macias.
  • Ainda quentes, descasque-as e passe-as pelo espremedor
  • Junte a manteiga, o leite e o sal e misture bem
  • Unte uma fôrma de anel central grande, faça uma camada com o refogado de bacalhau e cubra com o purê de batata, pressionando bem com as costas de uma colher
  • Leve ao forno quente pré-aquecido por alguns minutos e desenforme próximo da hora de servir

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com