Bacalhau de Azeite

Publicado em 25/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozer o bacalhau num tacho de azeite durante 5 minutos para que não frite.
O tacho deve ser pequeno para que o bacalhau fique totalmente submerso.
Cozer as batatas e as couves à parte.
Quando estiverem todos os ingredientes cozinhados, levar os pinhões a torrar para depois de torrados, colocar em cima do bacalhau.
Juntar no prato o bacalhau com os pinhões, a couve e a batata e decorar com as ameixas e uvas-passas.

Bacalhau em Prata com Presunto

Publicado em 24/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a folha de papel-alumínio à medida da posta de bacalhau e coloque-a sobre um tabuleiro;
Dê-lhe forma côncava, deite-lhe dentro um pouco do azeite e coloque depois o bacalhau enxuto, o cravinho e um dente de alho;
Regue com mais um pouco de azeite.
Embrulhe o bacalhau com cuidado para que as espinhas não furem o papel e leve a fomo a 200ºC, em torno de 15 minutos.
Enquanto isso descasque a cebola e corte-a em rodelas;
Leve-as a fritar no restante azeite quente com o outro dente de alho, picado, a folha de louro e o raminho de salsa.
Frite igualmente a fatia de presunto.
Retire o bacalhau do forno e, com cuidado, desembrulhe-o.
Coloque-o num prato de serviço.
Por cima, disponha a cebola frita e, ao lado, o presunto.

Publicado em 06/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau 1 dia antes do preparo do prato.
Corte as postas de bacalhau em tamanho médio de 8 cm, cozinhe-os em torno de 20 minutos, somente com água.
Pique o alho e frite em parte do azeite.
Cozinhe os legumes (batata, cenoura, cebola), somente por alguns minutos deixando-os levemente duros.
Para a montagem do prato espalhe no fundo de um refratário de vidro a lata de molho de tomate, coloque as postas de bacalhau dispostas lado a lado, distribua os legumes (batata, cenoura, cebola, tomate cereja, couve-de-bruxelas por toda a fôrma).
Cubra com a cebolinha e o cheiro-verde picado, adicione 1 lata de água, jogue por cima o alho previamente frito.
Regue com o restante do azeite e cubra com papel-alumínio.
Leve para o forno alto, cerca de 20 minutos, tire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno.
Retire do forno e antes de acrescente os ovos e as azeitonas, corrija o sal e acrescente a pimenta rosa moída.
Sirva com um arroz branco ou salada.

Publicado em 04/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo o bacalhau e o creme de leite.
Mexa aos poucos até que vire um creme consistente.
Em uma fôrma ou refratário de vidro para levar ao forno, unte o fundo com o azeite.
Faça uma camada de batatas no fundo.
Em seguida coloque uma camada do creme com o bacalhau.
Intercale o recheio e as batatas com camadas.
A última camada deve ser e bacalhau.
Por cima do bacalhau espalhe o requeijão.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno alto até que as batatas amoleçam.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 03/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um refogado com metade do azeite e dos temperos.
Junte o bacalhau desfiado, ½ lata de creme de leite e ½ vidro de leite de coco, acerte o sal e a pimenta e reserve.
Faça outro refogado com o camarão e as metades dos temperos restantes
Deixe cozinhar bem em fogo brando.
Acrescente as outras metades do creme de leite e do leite de coco e acerte os temperos.
Arrume em um pirex, untado com azeite e polvilhado com queijo parmesão ralado, uma camada de batatas, uma camada de molho de bacalhau, distribua sobre a camada azeitonas picadas (ou inteiras sem coroços) e polvilhe com queijo ralado.
Uma camada de batatas e uma camada do molho de camarão.
Distribua sobre a última camada azeitonas picadas, ovos em rodelas, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno até o queijo ficar levemente dourado.
Sirva com arroz branco e salada verde.