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Bacalhau à Madeira

Publicado em 11/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 posta de bacalhau (800 g) dessalgada
3 folhas de louro
8 dentes de alho
3 batatas cozidas
200 g de brócolis cozidos
200 ml de molho de tomate fresco
2 corações de alcachofra
1 colher (sopa) de orégano
3 fatias de pimentão (vermelho, verde e amarelo)
8 azeitonas portuguesas
Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e 5 dentes de alho por 8 minutos.
Frite a posta no azeite em fogo alto por 2 minutos.
Leve a posta ao forno 180°C por 10 minutos.
Para fazer o molho, leve ao fogo o molho de tomate, as alcachofras e o orégano por 5 minutos.
Corte cada batata em 3 fatias grossas e frite no azeite por 2 minutos.
Pique e frite 3 dentes de alho.

Montagem:

Coloque o bacalhau no centro de uma travessa.
Ponha molho de um lado do bacalhau e do outro, os brócolis, as batatas e o alho frito.
Enfeite com as azeitonas, o pimentão e a salsinha.
Sirva a seguir.

Fonte: Restaurante Rancho Português –SP – http://infograficos.estadao.com.br – Portugal (foto: Estadão)

Bacalhau da Rampinha

Publicado em 10/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 posta (800 g) de bacalhau dessalgado
3 folhas de louro
8 dentes de alho
3 batatas
200 g de cebola fatiada
8 azeitonas portuguesas
Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e 5 dentes de alho por 8 minutos.
Frite a posta no azeite em fogo alto por 2 minutos.
Leve a posta ao forno a 180°C por 10 minutos.
Corte a batata em fatias finas (de mais ou menos 0,5 cm) e frite até ficarem douradas.
Refogue as fatias de cebolas no azeite até estarem macias.
Frite 3 dentes de alho picados.

Montagem:

Ponha o bacalhau em uma travessa rasa ao lado das batatas fritas.
Coloque as cebolas por cima das batatas, junto com o alho frito, a salsinha e as azeitonas.
Sirva a seguir.

Fonte: Restaurante Rancho Português –SP – http://infograficos.estadao.com.br – Portugal (foto: Estadão)

Bacalhau com Grão-de-Bico, Batatas e Cenoura

Publicado em 09/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 posta (800 g) de bacalhau dessalgado
3 folhas de louro
8 dentes de alho
100 g de grão-de-bico cozido
100 g de batatas, cozidas e picadas,
100g de cenoura, cozida e picada,
½ cebola,
1 colher (chá) de orégano
350 ml de molho de tomate fresco
10 azeitonas portuguesas
3 fatias de pimentão
2 ovos cozidos

Modo de Preparar:

Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e 5 dentes de alho por 8 minutos.
Retire o bacalhau da água e leve ao forno junto com o grão-de-bico, a batata, a cenoura, a cebola, o orégano e o molho de tomate.
Deixe por 10 minutos.
Pique e frite os 3 dentes de alho remanescentes.
Retire do forno e finalize com as azeitonas, o pimentão, os ovos e o alho frito.
Sirva a seguir.

Fonte: Restaurante Rancho Português –SP – http://infograficos.estadao.com.br – Portugal (foto: Estadão)

Bacalhau Narciso

Publicado em 08/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 posta (800 g) de bacalhau dessalgado
3 folhas de louro
8 dentes de alho
8 batatas pequenas
2 cebolas médias
10 azeitonas portuguesas
3 fatias de pimentão (verde, vermelho e amarelo)
1 colher (chá) de páprica
Salsinha
Azeite

Modo de Preparar:

Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e com 5 dentes de alho por 3 minutos.
Retire o bacalhau da água e leve ao forno com as batatas por 10 minutos.
Pique e frite os 3 dentes de alho que sobraram.
Corte uma cebola em pedaços bem pequenos e misture com a páprica, a salsinha e o azeite.
Fatie a outra cebola em tiras finas e doure no azeite.
Retire o bacalhau e as batatas do forno.

Montagem:

Ponha o bacalhau e as batatas em uma travessa.
Coloque primeiro os pedaços de cebola com a páprica e, em seguida, as cebolas em tiras por cima de tudo.
Finalize com a salsinha, o alho frito, as azeitonas e as fatias de pimentão.
Sirva a seguir.

Fonte: Restaurante Rancho Português –SP – http://infograficos.estadao.com.br – Portugal (foto: Estadão)

Bacalhau ao Alho

Publicado em 07/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite espanhol
400 g de bacalhau em postas
6 batatas pequenas cozidas
12 champignons médios
2 dentes de alho, cortados em fatias

Modo de Preparar:

Refogue, em uma panela, as fatias de alho no azeite.
Quando estiverem douradas, acrescente o bacalhau e deixe por 5 minutos.
Acrescente as batatas e os champignons.
Deixe por mais 10 minutos.
Retire da panela, ponha em uma travessa de barro e sirva.

Fonte: Restaurante Dom Curro – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Espanha