Arquivo da categoria: Aperitivo

Petisco Porquinho Embriagado

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Ingredientes:

  • Costelinha de porco, o quando baste
  • Ervas finas, o quanto baste (pimenta, alfavaca e alecrim)
  • Cerveja, o quanto baste (de preferência preta)
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture as ervas e a cerveja.
  • Deixe a costelinha marinando por 12 horas.
  • Passe o sal grosso somente na hora de levar para assar.
  • Asse a costelinha por 3 a 4 horas no bafo.
  • Sirva com fatias de limão e laranja, molho barbecue e farofinha de bacon com alho.
Notas:
A proporção é de duas garrafas de 600 ml para 10 kg de costela
Se não tiver uma churrasqueira para assar no bafo, asse em forno convencional.

Fonte: Cachambeer – http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011

Bolinha de Ricota 02

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Ingredientes:

  • 500 g de ricota defumada passada pelo liquidificador aos poucos
  • 200 g de ricota comum passada pela peneira (Para suavizar o sabor das bolinhas, coloque em porções iguais a ricota fresca e a defumada)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de maionese ou cream cheese
  • Noz moscada ralada
  • Pimenta calabresa seca
  • Sal

Coberturas:

  • Gergelim claro
  • Gergelim escuro
  • Zattar
  • Alho desidratado
  • Páprica picante
  • Semente de papoula
  • Salsinha picada
  • Pó de beterraba
  • Pó de espinafre
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Passe pelo liquidificador a ricota defumada aos poucos e pulsando, juntamente com o azeite.
  • Misture a ricota defumada com a ricota comum amassada; a maionese, a noz moscada ralada, a pimenta calabresa e sal até ficar no ponto de enrolar.
  • Divida a massa em 10 partes.
  • Unte as mãos com azeite e faça bolinhas de 10 g (1 colher de chá).
  • Vai render 10 porções com aproximadamente 8 bolinhas cada.
  • Passe cada uma das porções (de 8 bolinhas) em uma cobertura diferente.
  • Monte uma bandeja com as bolinhas em fileiras de cada cor.
  • Para fazer bolinhos em conserva:
  • Passe as bolinhas de ricota na cobertura desejada e deixe descansar um pouco.
  • Coloque as bolinhas dentro do vidro (esterilizado), cubra com azeite até 1 cm da borda e tampe.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Petit Four Salgado de Queijo

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 3 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
  • 75 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite (lata sem soro ou caixinha)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em pó
  • 1/2 colher (sopa) páprica picante
  • Sal a gosto
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média misture as xícaras (chá) de farinha de trigo, as colheres (chá) de fermento em pó, as xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso, a colher (sopa) de salsinha picadinha e a manteiga gelada e cortada em cubinhos.
  • Com as pontas dos dedos misture os ingredientes até formar uma farofa.
  • Junte a xícara (chá) de creme de leite (lata sem soro ou caixinha), 2 colheres (sopa) de mostarda, as colheres (sopa) de mostarda em pó, a colher (sopa) páprica picante, sal a gosto.
  • Trabalhe a massa até que fique macia e descole das mãos.
  • Se a massa ficar pegajosa junte um pouco mais de farinha.
  • Coloque a massa sobre uma folha de saco plástico e cubra com outra folha de saco plástico.
  • Com auxílio de um rolo abra a massa no formato de um retângulo com 1 cm de espessura.
  • Com uma faquinha ou cortadores próprios para biscoito, corte 20 quadrados (ou discos) e vá colocando numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC (alto) por 20 minutos ou até que estejam crescidos e dourados.
  • Salpique alguma semente com o biscoito ainda quente (gergelim, papoula)

Fonte: http://temperartee.blogspot.com

Homus Express

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Ingredientes:

  • 2 latas de grão de bico
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de cominho
  • Pimentão defumado a gosto
  • ½ limão
  • 1 colher (sopa) de pasta de gergelim
  • Salsinha a gosto
  • 2 berinjelas grelhadas

Modo de Preparar:

  • Escorra os grãos de bico e processe-os com os dentes de alho.
  • Adicione o azeite de oliva, sal e pimenta a gosto.
  • Incorpore o cominho, o pimentão defumado, o suco do limão e a pasta de gergelim. Reserve.
  • Lave as berinjelas, corte-as em rodelas de 1 cm de espessura e grelhe-as com azeite de oliva em ambos os lados.
  • Coloque o homus sobre as rodelas de berinjelas grelhadas, decore polvilhando com salsinha picada, pimentão e um fio de azeite de oliva.

Fonte: Alicia Gallach – http://www.bemsimples.com