Arquivo da categoria: Aperitivo

Macarrão Gravatinha Frito

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de macarrão gravatinha
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão, com mais sal do que o costume, somente a metade do tempo recomendado na embalagem.
  • Escorra e coloque óleo para que não grude
  • Frite em pequenas quantidades em óleo bem quente
  • Retire quando estiverem dourados.
  • Coloque mais sal se necessário.
  • Pode ser guardado em sacos plásticos, continuará crocante por alguns dias.
  • Eu uso a pasta de granulo duro, acho mais saboroso.

Fonte: Turcci – http://tudogostoso.uol.com.br

Triângulo de Polenta Grelhada com Alecrim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de fubá instantâneo
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite e refogue o alho, a pimenta e o alecrim por 1 minuto.
  • Junte o caldo de frango, o creme de leite e o leite e deixe ferver.
  • Retire do fogo e acrescente o fubá, caindo em chuva, mexendo sempre, para não empelotar.
  • Volte ao fogo e continue mexendo.
  • Cozinhe por mais alguns minutos até ferver e engrossar e soltar do fundo da panela. Tire do fogo e tempere com sal e pimenta.
  • Espalhe em uma assadeira de 23 x 32 x 5 cm e alise a superfície.
  • Leve para gelar até ficar firme.
  • Corte a polenta em 18 pedaços e depois corte ao meio, para formar triângulos.
  • Passe cada pedaço pela farinha e sacuda para tirar o excesso.
  • Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e 1 de manteiga em uma frigideira e doure os pedaços de polenta do dois lados.
  • Sirva quente.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Torradinha de Pão de Fôrma com Ovo de Codorna

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho holandês

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 4 gemas
  • 8 colheres (sopa) manteiga
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Ciboulette para decorar

Torradas

  • 6 fatias de pão de fôrma, sem casca
  • 50 g de manteiga amolecida
  • 6 ovos de codorna

Modo de Preparar:

Molho holandês

  • Em uma panela, coloque a água e o vinagre, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo até ferver e reduzir pela metade.
  • Retire do fogo, deixe amornar e acrescente as gemas dissolvidas em um pouquinho de água.
  • Volte ao fogo baixo e vá juntando a manteiga, aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho mais consistente.
  • Retire do fogo e reserve.

Torradas

  • Recorte 6 círculos de pão com um cortado de 4 cm de diâmetro e toste o pão em uma frigideira untada com a manteiga.
  • Pincele a mesma frigideira com mais manteiga e frite os ovinhos de codorna por 1 1/2 minuto a 2 minutos.
  • Retire com uma escumadeira e coloque um ovo sobre cada torrada.
  • Sirva com colheradas do molho com ciboulette.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Quadradinho de Crepe com Ovo e Presunto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Crepe:

  • 1 xícara (chá) farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 pitadas de sal
  • 1½ xícaras (chá) de leite
  • 4 ovos grandes
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:

  • 10 fatias finas de presunto cozido
  • 10 ovos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Ciboulette picada para decorar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, misture todos os ingredientes e bata por 30 segundos ou até formar bolhas na superfície.
  • Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente de aproximadamente 30 cm de diâmetro e pincele com manteiga.
  • Adicione ⅓ xícara da massa e gire a frigideira para espalhar toda a massa.
  • Cozinhe por 2 a 3 minutos ou até dourar a parte inferior.
  • Vire e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Repita a operação com a massa restante.
  • Abra quatro massas sobre uma assadeira e forre cada crepe com uma fatia de presunto.
  • Quebre um ovo no centro de cada um e dobre ligeiramente os lados em direção ao centro, formando um quadrado.
  • Tempere com sal e pimenta e leve para assar em forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 12 minutos ou até a clara ficar dura e a gema ainda mole.
  • Polvilhe a ciboulette e sirva em seguida.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Guioza de Camarão com Molho Picante de Gengibre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho:

  • ½ xícara (chá) de molho de soja shoyu
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • Cebolinha verde picada a gosto

Guioza:

  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura média, cortada em pedaços
  • 1 clara de ovo
  • 200 g de camarão sem casca, limpo
  • 20 pedaços massa de guioza (wonton), compradas prontas
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto a cebolinha e reserve.

Recheio:

  • No processador, misture a cebola, a cenoura, a clara e metade do camarão. Bata até formar uma pasta.
  • Transfira para uma vasilha e junte o camarão restante picado.
  • Tempere com 2 colheres (sopa) do molho.
  • Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro de cada massa.
  • Molhe os dedos na água e passe por toda a borda da massa.
  • Dobre ao meio, apertando para selar as bordas e formar uma meia lua.
  • Cubra com uma toalha enquanto prepara os guiozas restantes.
  • Pincele uma frigideira grande com óleo, de preferência antiaderente, e cozinhe os pastéis (um pouco de cada vez) por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
  • Com cuidado, adicione ½ xícara de água à frigideira, tampe e cozinhe por mais 3 minutos ou até a massa ficar macia e a água quase evaporar.
  • Abra a frigideira e cozinhe em fogo baixo até evaporar toda a água, mas sem deixar os guiozas dourarem demais.
  • Coloque a cebolinha no molho e sirva com os guiozas.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br