Arquivo da categoria: Aperitivo

Bolovo do Na Cozinha

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 500 g de filé mignon bem picadinho na ponta da faca
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritura quanto baste

Massa

  • 1 copo americano de farinha de trigo
  • 2 copos americanos de fubá bem fino
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 l de caldo de legumes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos por 20 minutos; deixe esfriar, descascar e reserve.
  • Numa frigideira coloque o óleo e a manteiga, quando estiver bem quente acrescente a carne e frite sem mexer por dois minutos.
  • Acrescente o sal e a pimenta e mexa até largar do fundo da panela; reserve.

Massa:

  • Numa panela, refogue cebola e alho em óleo e a manteiga.
  • Acrescente colorau, sal, pimenta e coentro e refogue por 5 minutos.
  • Junte o caldo de legumes e espere ferver.
  • Abaixe o fogo, misture a farinha de trigo e o fubá e vá jogando lentamente neste caldo, até virar uma massa homogênea (parecida com a de coxinha).
  • Retire da panela e amasse delicadamente em cima de uma mesa; reserve.

Montagem:

  • Abra a massa em círculos, acrescente a carne frita no meio, o ovo ao lado e feche com cuidado.
  • Se quiser, pode picar o ovo, misturar com a carne e moldar da mesma forma.
  • Frite em óleo quente e sirva.

Fonte: Chef Carlos Ribeiro – http://receitas.ig.com.br

Pastel de Namorado com Pesto

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Ingredientes:

  • 400 g tranche de namorado
  • 5 folhas de massa filo
  • 40 g cogumelos Paris fresco
  • 50 g queijo tipo cottage
  • Sal refinado a gosto
  • 30 g manteiga clarificada
  • 12 folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 20 g queijo tipo parmesão
  • 20 g pinoli tostado
  • 60 ml azeite virgem
  • 1 pão francês

Modo de Preparar:

  • Preparar um pesto “na ponta da faca” com o manjericão, o alho, o queijo tipo parmesão, o pinoli e o azeite e reservar.
  • Pré-aquecer o forno.
  • Abrir a massa filo e pincelar manteiga clarificada sobre a primeira folha.
  • Colocar outra por cima e pincelar novamente.
  • Fatiar o pão francês e assar como para torrada.
  • Colocar uma torrada no centro da massa e em seguida dispor por cima delas o namorado.
  • Refogar os cogumelos em 10 ml de azeite.
  • Misturar o queijo cottage com o molho pesto e temperar com sal.
  • Dispor os cogumelos sobre o peixe e sobre os cogumelos dispor o molho pesto.
  • Fechar o pastel com a massa filo.
  • Assar por aproximadamente 20 minutos a 180ºC ou até a massa estar dourada, servir imediatamente.

Fonte: Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br

Ovo de Codorna Temperado

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Ingredientes:

  • 12 ovos de codorna cozidos e descascados
  • 4 dentes de alho bem picadinhos fritos
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e sirva.

Fonte: Chef Carlos Ribeiro – http://receitas.ig.com.br

Conserva de Azeitonas

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Ingredientes:

  • 400 g de conserva
  • 250 g de azeitonas pretas e verdes misturas
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa ou outra mistura de pimentas e temperos secos
  • 150 g de azeite virgem extra

Modo de Preparar:

  • Arrume as azeitonas em um vidro de conserva, cubra com o azeite e espalhe a pimenta por cima.
  • A pimenta aos poucos vai absorver o azeite e se espalhar entre as azeitonas.
  • Deixe o vidro na geladeira, mas sirva as azeitonas em temperatura ambiente acompanhadas de queijos, linguiça e carne cortadinha frita e mariscos refogados.

Pimenta Assada

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Ingredientes:

  • 400 g de pimentas verdes
  • 2 colheres (sopa) de azeite virgem extra
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Besunte as pimentas lavadas e inteiras com o azeite e polvilhe-as com o sal. Espalhe-as em uma assadeira, se possível antiaderente.
  • Asse no forno médio para alto, 220ºC.
  • Atenção: primeiro troque a grade do forno de lugar, ela deverá ficar acima do centro meio da altura.
  • Assim, as pimentas assarão na parte mais quente do forno – quanto mais alto mais quente fica o forno.
  • Pré-aqueça o forno por aproximadamente 15 minutos antes de colocar as pimentas para assar.
  • Deixe-as no forno por aproximadamente 20 minutos.
  • Mexa com uma espátula uma ou duas vezes para impedir que grudem no fundo da assadeira.
  • Sirva com azeite e pão.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br