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Molho de Gorgonzola do Jerônimo

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de queijo gorgonzola gorgonzola-11
  • Um pouco de leite
  • 3 embalagens de creme de leite
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • Manjericão desidratado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o queijo gorgonzola em pedaços pequenos.
  • Colocar em panela de aço inox junto com um pouco de leite.
  • Manter em fogo baixo
  • Mexer lentamente até o queijo estar derretido.
  • Colocar a noz moscada e o manjericão.
  • Adicionar o creme de leite.
  • Acompanha: macarrão e quando frio utilizo em torradas como canapés.

  • Quando quente o molho fica bem líquido.
  • Quando esfria tem consistência mais dura (Pode ser utilizado como patê).

Fonte: Jerônimo Peeters

Vinagrete do Jê

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Ingredientes:

  • Cebola
  • Pimentão
  • Tomate
  • Cheiro Verde
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Azeite
  • Vinagre
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Picar todos os ingredientes bem finos.
  • Colocar os picados em pote, adicionar sal, pimenta do reino, vinagre e azeite.
  • O alho é picado bem miúdo.
  • Para retirar a acidez do vinagre, adicionar um pouco de água.

Fonte: Jerônimo Peeters

 

Queijo Provolone Assado

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Ingredientes:

  • Queijo Provolone
  • Orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o provolone em fatias de 1,5 cm de espessura (tirar a casca).
  • Temperar com orégano e sal a gosto
  • Embrulhar as fatias em papel alumínio.
  • Levar à grelha da churrasqueira.
  • Deixe em altura afastada do fogo (para que não derreta muito rápido).
  • Depois de mole, desembalar e cortar em pedaços.
  • Sirva quente.

 

Fonte: Jerônimo Peeters

Bolinho Caipira do Rubinho

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Ingredientes

  • 1/2 kg de farinha de milho
  • 100 g de polvilho azedo
  • 200 g de farinha de mandioca crua
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 colheres das de sopa de margarina
  • 1 colher de tempero pronto para temperar a água
  • 300 g de carne moída
  • Cebola
  • Alecrim
  • Cebolinha
  • Molho de pimenta
  • Sal
  • Alho
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Misture muito bem as farinhas até perderem a granulação
  • Ferva e tempere a água a gosto
  • Em uma vasilha grande misture a margarina, mais as farinhas, coloque a água ainda quente até obter uma massa consistente e reserve
  • Tempere a carne moída com: cebola, alho, alecrim, cebolinha, sal e pimenta a gosto
  • Coloque na carne uma colher de sopa de azeite
  • Faça bolinhas com a massa e com o dedo abra para colocar a carne
  • Feche bem os bolinhos para não estourar
  • Para fritar coloque em óleo bem quente
  • Pode ser congelado (Para fritar bolinhos congelados não é necessário descongelar. Coloque-os diretamente no óleo)
  • O rendimento depende do tamanho dos bolinhos média 36 bolinhos

  

Fonte: José Rodolfo Barreto

Costela Fácil

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Ingredientes

  • 1 ponta de agulha completa (com o matambre)
  • Sal grosso (suficiente para cobrir a carne)
  • 1/2 l de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 de água
  • Alecrim
  • Manteiga
  • Alho
  • Cebola

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma quadrada (que caiba a costela sem cortar).
  • Coloque a costela com os ossos virados para baixo
  • Bata todos os temperos no liquidificador
  • Esfregue somente na parte de cima da costela
  • Cubra com uma camada de sal grosso toda a carne, na forma coloque 1/2 litro de vinagre e 1/2 litro de água
  • Não deixe cair muito sal na água para não salgar
  • Leve ao forno por aproximadamente 4 horas
  • Após este período retire a camada de sal e volte ao forno (forte) para dourar por mais ou menos 10 minutos

 

 

Fonte: José Rodolfo Barreto