Pirão Escaldado
Ingredientes:
- Sobras de cação cozido
- Farinha de mandioca
- Pimenta-dedo-de-moça
- Caldo de peixe
Pirão Escaldado
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Escondidinho de Pernil
Escondidinho de Pernil
Ingredientes:
- 1 kg de mandioquinha salsa cozida e espremida
- 1 colher [sopa] de manteiga
- Sal a gosto
- 2 xícaras [chá] de leite
Recheio:
- 500 g de pernil cozido e desfiado
- 1 cebola média picadinha
- 2 tomates sem pele e semente picados
- 1 colher [sopa] de cheiro-verde
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pirão de Peixe Capixaba
Pirão de Peixe Capixaba
Ingredientes:
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho
- 4 ramos de coentro
- 2 talos de cebolinha verde
- 8 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 cabeça de badejo
- Sal a gosto
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
Escondidinho de Lombo
Escondidinho de Lombo
Ingredientes:
Escondidinho:
- 3 mandioquinhas
- 3 batatas médias
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- Leite
- Sal
Recheio:
- 500 g de sobras de lombo suíno assado
- Azeite
- ½ cebola picada
- 1 tomate sem semente picado
- 2 colheres (sopa) pimentão verde picadinho
- 1 envelope de caldo de carne
- 100 ml de creme de leite
- Shoyu
Pirão de Frutos do Mar
Pirão de Frutos do Mar
Ingredientes:
- 1 kg de filé de cação
- 1 kg de camarão descascado
- 2 tabletes de caldo de camarão
- Cebolinha e salsinha picadas
- 1 maço de alfavaca
- 4 cebolas grandes
- 8 dentes de alho
- 2 pimentões verdes
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 2 tomates
- Sal a gosto
- Farinha de trigo