Cupcake Caipira

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 1 lata de milho escorrido
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 300 g de goiabada
  • 1 colher (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ovos, o leite, o milho, o açúcar e a manteiga.
  • Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo e o fermento.
  • Distribua a massa em forminhas de papel de 6 cm de diâmetro por 3 cm de altura, próprias para cupcake.
  • Coloque-as dentro de forminhas de alumínio para não espalhar e sobre uma assadeira.
  • Asse no forno, preaquecido a 200°C, durante 30 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Prepare a cobertura: em uma tigela, coloque a goiabada picada e leve ao forno micro-ondas até derreter.
  • Misture o creme de leite e deixe esfriar.
  • Coloque em um saco de confeitar e decore os cupcakes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Cupcake de Cappuccino

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) bem cheias de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) bem cheia de fermento
  • 1 colher (chá) bem cheia de bicarbonato
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (chá) de baunilha
  • 1 xícara (chá) de café bem forte
  • 1 pote de cream cheese light e açúcar de confeiteiro para cobertura

Modo de Preparar:

  • Misture os secos: açúcar, chocolate, fermento, farinha, bicarbonato, sal.
  • Depois, os molhados: ovos, óleo e baunilha.
  • Bata no liquidificador por 2 minutos.
  • A última coisa é o café.
  • A massa vai ficar meio líquida, mas é assim mesmo.
  • Se achar que está muito mole, é só não colocar a xícara toda.
  • Coloque aos pouquinhos.
  • Coloque na assadeira.
  • Asse por 20 minutos no forno preaquecido, dependendo do seu forno.
  • Use a técnica do palitinho pra ter certeza.
  • Para a cobertura bata o cream cheese juntando o açúcar de confeiteiro, até ficar uma massa bem bonita e firme.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Mousse de Chia

Mousse de ChiaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de grãos de chia
  • 180 ml de água
  • 200 ml de bebida vegetal de arroz
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 24 g de gelatina sem sabor
  • 200 g de ricota fresca
  • 1 pacote de gelatina (sabor de preferência) preparada de acordo com as instruções do rótulo

Modo de Preparar:

  • Coloque os grãos de chia para hidratar na água.
  • Aqueça bem a bebida de arroz com o mel e em seguida acrescente a gelatina, mexendo até dissolver.
  • Leve essa mistura ao liquidificador e bata com a ricota.
  • Em uma tigela acrescente a mistura e as sementes de chia hidratadas e mexa bem.
  • Em uma forma de pudim, alterne camadas do creme de chia e da gelatina de sua preferência.
  • Para obter camadas bem distintas, deixe intervalos de 30 minutos na geladeira, entre uma camada e outra.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Rádio Santa Cruz)

Minicupcake de Tapioca

minicupcake-de-tapiocaIngredientes:

  • 4 ovos
  • 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de tapioca granulada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

  • 400 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (café) de conhaque

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o leite, o leite de coco e o açúcar.
  • Transfira para uma tigela e misture a farinha, a tapioca e o fermento com uma colher até ficar homogêneo.
  • Divida a massa entre forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel e coloque em uma fôrma.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar e desenforme. Reserve.
  • Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, misture com o creme de leite e o conhaque.
  • Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore sobre os cupcakes.
  • Sirva.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br (foto: Rodrigo Moreira)

Cupcake Cremoso de Café

cupcake-cremoso-de-cafeIngredientes:

  • 4 ovos
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/3 de xícara (chá) de café pronto
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • Chocolate em pó e raspas de chocolate para polvilhar

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira os ovos até dobrar de volume.
  • Adicione a manteiga, o açúcar, o leite, o café, o chocolate, a farinha e o fermento até ficar homogêneo.
  • Divida a massa em xícaras refratárias médias untadas e enfarinhadas, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até firmar.
  • Deixe esfriar.
  • Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Reserve.
  • Para a cobertura, bata o creme de leite fresco gelado com o café solúvel e o açúcar na batedeira em velocidade alta até obter ponto de chantilly.
  • Faça furos com uma colher no centro de cada bolo e divida o recheio entre eles.
  • Decore a superfície com o chantilly usando um saco de confeiteiro.
  • Polvilhe com chocolate em pó e raspas e leve a geladeira por 1 hora.
  • Sirva.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Cupcake de Brigadeiro

cupcake-de-brigadeiroIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • Chocolate granulado para polvilhar

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, mexendo sempre, até engrossar.
  • Acrescente o creme de leite, misture e reserve.
  • Para a massa, na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar cremoso.
  • Adicione os ovos, um a um, batendo sempre.
  • Coloque o chocolate em pó, a farinha, o leite e bata novamente.
  • Espalhe o fermento e bata rapidamente.
  • Distribua a massa em forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel.
  • Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido por 15 minutos ou até dourar.
  • Desenforme e faça uma cavidade no centro de cada um deles.
  • Coloque o brigadeiro reservado em um saco de confeitar e aperte no centro dos bolinhos, decorando toda a superfície.
  • Polvilhe com granulado e sirva.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Cupcake Light de Maracujá

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha;
  • 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de maracujá;
  • 7 colheres (sopa) de manteiga light em temperatura ambiente;
  • ½ xícara (chá) de açúcar demerara;
  • 1 ovo.

Cobertura:

  • 200 g de chocolate meio amargo;
  • 1 lata de creme de leite light.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture a farinha, fermento e sal. Reserve.
  • Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até formar uma farofa.
  • Em seguida coloque o ovo e bata novamente.
  • Adicione a farinha aos poucos e o suco de maracujá.
  • Despeje essa massa em forminhas de cupcake, de preferência de silicone.
  • Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos ou até assar.
  • Prepare a cobertura de chocolate amargo aquecendo o creme de leite (cuidado para não ferver), incorpore os pedaços de chocolate, mexa até derreter.
  • Cubra os cupcakes desenformados e sirva morno ou frio.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cupcake Light de Laranja

Ingredientes:

  • 100 g de farinha de trigo;
  • 90 g de açúcar demerara;
  • 50 g de manteiga sem sal;
  • 2 ovos inteiros;
  • 3g de fermento químico em pó;
  • 80 ml de suco de laranja.

Calda:

  • 50 ml de suco de laranja;
  • 40 g de açúcar demerara;
  • Raspas de laranja a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme.
  • Adicione a manteiga e bata mais, em seguida, acrescente o suco de laranja, alternando com a farinha de trigo e misturando sempre.
  • Adicione o fermento em pó e, por último, as claras batidas em ponto de neve.
  • Não misture demais, apenas o suficiente para incorporar.
  • Acenda o forno a 180ºC e leve o cupcake ao forno em forminhas de cupcakes até dourar.
  • Misture todos os ingredientes da calda em uma panela.
  • Retire do forno, desenforme e cubra com a calda.
  • Decore com raspas de laranja.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cupcake Light de Brigadeiro

Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato;
  • 165 g de manteiga light;
  • 150 g de açúcar demerara;
  • 150 g de açúcar mascavo;
  • 3 ovos;
  • 1 colher (chá) de baunilha;
  • 1 pitada de sal;
  • 30 g de cacau em pó;
  • 150 g de chocolate meio amargo derretido;
  • 200 g de leite desnatado.

Recheio:

  • 400 g de leite condensado diet;
  • 25 g de manteiga light;
  • 40 g de cacau em pó.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno em temperatura média.
  • Peneire os ingredientes secos e reserve.
  • Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até obter uma massa fofa.
  • Adicione os ovos e vá batendo até incorporar.
  • Adicione baunilha e chocolate e mexa bem.
  • Por último, misture a farinha, intercalando com o leite.
  • Despeje a massa em fôrma de cupcake preenchendo ¾ da medida.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
  • Enquanto isso prepare o recheio: misture a manteiga, leite condensado e gelatina.
  • Leve ao fogo até começar a soltar da panela.
  • Coloque por cima do cupcake desenformado e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cupcake Light de Limão

Ingredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de água;
  • ¾ de xícara (chá) de óleo;
  • 2 ovos;
  • 1 pacote de gelatina sabor limão;
  • Suco de 1 limão;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar demerara;
  • 1 colher (sopa) de fermento.

Cobertura:

  • ½ lata de leite condensado diet;
  • ½ lata de creme de leite light;
  • Suco de 1 limão;
  • Raspas de limão.

Modo de Preparar:

  • Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador.
  • Depois adicione os outros e bata novamente.
  • Despeje essa massa em forminhas individuais de cupcake e leve para assar em forno médio preaquecido.
  • O tempo varia de acordo com o forno, mas geralmente não passa de 20 minutos.
  • Enquanto isso prepare a cobertura misturando todos os ingredientes e levando ao fogo.
  • Deixe as raspas por último.
  • Retire a massa do forno, espere esfriar, desenforme e cubra com a cobertura de limão.
  • Enfeite com raspas de limão e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br