Arquivo da categoria: Torta Salgada

Torta Madalena 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 1,5 kg de batatas cozidas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 caixinha de creme de leite

Recheio:

  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 cebola
  • Azeite
  • 2 tomates
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a batata cozida, a manteiga, o creme de leite e reserve.
  • Aqueça o azeite e frite a cebola e a carne.
  • Acrescente os tomates, o sal e salsinha e reserve.
  • Em uma travessa, coloque metade do purê, a carne em cima do purê e outra camada de purê cobrindo a carne.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve para gratinar por uns 10 minutos em forno médio.

Fonte: http://www.colmagno.com.br

Torta de Bacalhau Light

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (café) de fermento químico em pó
  • 3 colheres (sopa) de farinha integral
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 gema de ovo
  • Gergelim
  • 1 ovo

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 colher (sopa) de farinha integral
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de bacalhau porto demolhado
  • 100 g de azeitona preta picada
  • 800 g de batata cozida
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ copo de leite desnatado
  • ½ pimentão verde picado
  • 3 tomates picados
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar os ingredientes secos em uma tigela, incorporando o ovo, a margarina e o leite, amassar muito a massa.
  • Deixar por 15 a 30 minutos na geladeira.
  • Forrar uma assadeira de fundo removível com a metade da massa.
  • Reservar.

Recheio:

  • Numa panela refogar um pouco a cebola, os pimentões e o tomate no azeite.
  • Depois, adicionar o bacalhau e mexer bem.
  • Deixar refogar por alguns minutos (vai formar um caldo).
  • Acrescentar a farinha e deixar engrossar levemente.
  • Retirar do fogo e juntar o creme de leite, a azeitona e a salsinha.
  • Numa tigela, misturar as batatas amassadas com a margarina e o leite.
  • Espalhar esse purê na fôrma, sobre a massa da torta, formando uma base.
  • Por cima, distribuir o recheio de bacalhau.
  • Abrir o restante da massa, cortar em tiras e cobrir a torta formando um quadriculado.
  • Pincelar gema e levar ao forno médio, pré-aquecido, para assar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Torta de Cenoura Light

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 1/3 xícaras (chá) de óleo de soja
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 cenouras picadas
  • 3 ovos

Recheio:

  • 300 g de patinho moído e refogado
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bater, todos os ingredientes no liquidificador.
  • Untar um tabuleiro médio, despejar a massa e colocar por cima o recheio e por último polvilhar o queijo ralado.
  • Levar ao forno médio (180ºC) em torno de 40 minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Torta de Carne e Arroz

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Leite desnatado frio (meio litro mais ou menos)
  • Manteiga ou margarina para untar a fôrma
  • 400 g de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 macinho de cheiro verde bem sortido
  • 450 g de carne magra moída
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • 20 g de farinha de trigo
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 50 g de mussarela
  • 5 pitada de açafrão
  • Noz moscada ralada
  • 200 g de arroz
  • 1 cebola
  • 1 talo de aipo
  • 1 cenoura
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela os tomates batidos no liquidificador, a cebola, o aipo e a cenoura batidinhos, cheiro verde picadinho e sal.
  • Lavar ao fogo e, quando ferver, acrescentar a carne, o vinho, diminuir o fogo e cozinhar durante 1 hora mais ou menos.
  • Antes de tirar a panela do fogo, aumentar o calor para o ragu ficar bem seco.
  • A seguir, preparar um molho bechamel com a farinha diluída no leite, e noz-moscada.
  • Mexer em fogo brando até ficar cozido e denso.
  • Retirar do fogo e mantenha em lugar quente.
  • Cozinhar o arroz na água fervente com sal.
  • Adicionar o açafrão e quando o arroz estiver quase cozido, juntar o bechamel e o queijo ralado.
  • Despejar a metade numa forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de rosca.
  • Fazer uma espécie de cavidade no meio do arroz e aí colocar o ragu e a mussarela picada.
  • Cobrir o resto do arroz, regar com algumas colheradas de leite, polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno até dourar.
  • Deixar repousar durante alguns minutos e desenformar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Torta de Carne com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 4 colheres (sopa) de vinho Marsalla
  • 500 g de carne picada em pedaços grandes
  • 400 g de cogumelos cortados em fatias
  • 50 g de língua defumada ou presunto
  • 4 torradas de 10 g cada uma
  • 1 talo de aipo picadinho
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola batidinha
  • ½ cenoura ralada
  • Noz moscada ralada
  • Leite desnatado
  • Caldo magro
  • Farinha de rosca
  • 4 claras
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela com a cenoura, aipo e ferver com o leite.
  • Quando estiver quase evaporando, juntar a carne, sal e mexer logo que seque, acrescentar o Marsala.
  • Tampar a panela e cozinhar 20 minutos, juntando caldo se for preciso.
  • Numa panela à parte colocar os cogumelos, o alho, 1 xícara de caldo e cozinhar durante ½ hora.
  • Quando estiver pronto, polvilhar com a salsa picada.
  • Quando a carne estiver cozida, passar na máquina de moer.
  • Raspar o fundo da panela acrescentando um pouco de caldo e juntar a carne moída, as claras, a língua moída, noz moscada e as torradas bem esfareladas e socadas.
  • Mexer bem e despejar numa forma redonda, furada no centro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
  • Lavar ao forno regular até formar-se uma crostazinha na superfície.
  • Desenformar num prato, colocar os cogumelos no centro e servir com picles.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com