Arquivo da categoria: Torta Salgada

Enrolado de Camarão e Requeijão

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batatas cozidas com casca
  • 1 cebola ralada
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de maionese
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

  • 500 g de camarão pequeno
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela derreta a manteiga, doure a cebola, junte os camarões e refogue por 2 minutos.
  • Junte a farinha de trigo dissolvida no leite, cozinhe até engrossar e tempere com o sal e a pimenta.
  • Acrescente o requeijão e a salsinha, mexa e deixe esfriar.

Massa:

  • Descasque e amasse as batatas ainda quentes.
  • Tempere-as com o sal, a cebola, a maionese, o suco de limão e a pimenta.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Abra a massa como um retângulo em cima de um filme plástico.
  • Espalhe o recheio, enrole como um rocambole e cubra com a maionese.
  • Leve à geladeira por 2 horas.

Dica: se desejar deixe um pouco do recheio para espalhar na superfície do rocambole.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Mandioca com Camarão

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Ingredientes:

  • 150 g de ricota esfarelada
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 150 g de mandioca cozida e amassada
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de camarão pequeno e limpo
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Salsa e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture a ricota, 1 clara, a margarina, a mandioca e o sal.
  • Acrescente, aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar homogênea. Reserve.
  • Prepare o recheio: aqueça o forno a 180 ºC.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue o camarão.
  • Junte o tomate, a azeitona, o vinho, o sal, a pimenta, a salsa e refogue por 10 minutos.
  • Polvilhe o restante da farinha de trigo, ponha aos poucos o leite e mexa até engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
  • Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 23 cm de diâmetro untada com margarina.
  • Ponha o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Pincele 1 gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a torta.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Quiche de Rúcula

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2/3 xícara (chá) de margarina gelada
  • 1 1/2 colheres (sopa) de água fria
  • 1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1 maço de rúcula lavada e picada bem fininha;
  • 1 cebola pequena picada bem miúdo
  • 2 ovos
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa vasilha, misture a farinha de trigo; a água, a margarina e o sal até formar uma bola que não grude nas mãos;
  • Embrulhe essa massa num saco ou filme plástico e leve à geladeira por uma hora;
  • Coloque um filme de plástico sobre a mesa ou sobre a bancada da pia, polvilhe levemente a metade do plástico com farinha de trigo, coloque a massa sobre o plástico polvilhado, salpique farinha de trigo sobre a massa, dobre o plástico sobre a massa e abra-a com um rolo;
  • Coloque a massa em uma fôrma de fundo removível, aperte-a com a ponta dos dedos na forma e apare as sobras da massa;
  • Fure a massa com um garfo, e leve para assar em forno médio por cerca de 8 minutos;

Recheio:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e refoque a cebola, o alho, a rúcula e reserve;
  • Colocar em uma tigela os ovos, o creme de leite, o leite, o sal e o queijo e bata bem;
  • Acrescente o refogado, misture e coloque a mistura obtida sobre a massa:
  • Leve para dourar em forno médio, deixe esfriar para desenformar.

Dica: substitua o queijo parmesão pelo queijo minas em maior quantidade.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br 

Torta de Cogumelos com Massa de Azeite de Oliva Espanhol

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 kg de cogumelos variados (cogumelo de paris, shiitake, shimeji)
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • ¼ xícara de vinho tinto
  • 1 amarrado de ervas preparado com 1 folha de louro, vários ramos de salsinha, manjericão e tomilho e folhas e talos de salsão
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • ¼ xícara de salsinha e cebolinha francesa, picadinhas,
  • Azeite de oliva espanhol
  • Sal e pimenta do reino branca

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 xícara de azeite de oliva espanhol
  • 1/2 xícara de água
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Azeite para untar
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Descarte os cabinhos mais duros dos cogumelos e corte o restante em fatias finas.
  • Regue o fundo de uma frigideira grande com azeite, doure a cebola, junte o alho e deixe perfumar.
  • Adicione os cogumelos e espere murchar.
  • Acrescente o vinho, o amarrado de ervas e cozinhe por uns 15 minutos, até amaciar.
  • Junte o creme de leite e, mantendo o fogo alto, deixe ferver por mais uns 10 minutos, até reduzir bem engrossar.
  • Acrescente a salsinha e a cebolinha, retire do fogo e deixe esfriar (se quiser, prepare na véspera e guarde na geladeira).

Massa:

  • Misture a farinha e o sal numa tigela grande, junte o azeite, esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa e acrescente água aos pouquinhos, trabalhando até obter uma massa macia e que descole das mãos.
  • Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
  • Para montar a torta, polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com um rolo até obter um retângulo de uns 45 cm x 30 cm, depois transfira para uma assadeira untada com azeite (ou divida em 8 partes para montar tortinhas individuais).
  • Deixe 5 cm livres de borda em toda a volta, espalhe uma camada uniforme de recheio no centro, dobre as bordas em direção ao centro para fechar as laterais e pincele a superfície da massa com a gema.
  • Leve a torta à geladeira por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 200ºC (médio / alto) e asse por 30 minutos, até a massa dourar.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://www.guiadaculinaria.com.br

Torta de Frango com Queijo Cremoso 02

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Ingredientes:

Massa

  • 250 g de gordura vegetal
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de guaraná (refrigerante)
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Gemas de ovos para pincelar

Recheio

  • 3 peitos de frango
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de colorau (corante vermelho)
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • 3 tomates picados sem semente
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • Milho e ervilha (opcional)
  • Cheiro-verde picadinho
  • 200 g de queijo cremoso

Molho branco

  • ½ l de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de frango

Modo de Preparar:

Massa

  • Misture a gordura, a farinha, o sal e o guaraná, formando uma massa lisa e homogênea, nem dura nem mole, que se desprenda das mãos sem sovar (massa podre).
  • Estique com o rolo, deixando uma porção da massa para cobrir a torta e decorar.
  • Forre uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) e reserve.

Recheio

  • Cozinhe os frangos com sal e desfie.
  • Coloque em uma panela o óleo e a cebola.
  • Refogue um pouquinho.
  • Após, adicione o colorau, a pimenta-do-reino e o frango, misturando bem para pegar a cor.
  • Deixe esfriar um pouco e reserve

Molho branco

  • Desmanche a farinha no leite, misturando o caldo de frango, e em seguida leve ao fogo até engrossar (ponto de mingau). Reserve-o.

Montagem

  • Na fôrma já forrada, coloque 3/4 do frango refogado, o molho branco em cima, os tomates picados, as azeitonas, o palmito e o cheiro-verde (tudo em camadas) .
  • Depois, o restante do frango com o queijo cremoso espalhado por cima.
  • Cubra a torta com o restante da massa esticada e fina, deixando as tiras para fazer treliças como decoração.
  • Espalhe a gema por cima e leve a assar em forno médio (250ºC) por uma hora aproximadamente (até dourar).

Fonte: Chef João Caires – http://mulheres.tvgazeta.com.br