Arquivo da categoria: Torta Salgada

Torta Salgada de Milho-Verde com Linhaça

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de milho-verde picado cozido
  • 1 xícara de iogurte desnatado
  • 200 g de ricota
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sobremesa) de sementes de linhaça
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Bata o milho no liquidificador, acrescentando todos os ingredientes na ordem acima.
  • Acrescente a salsa picada no final (sem bater, apenas misturar).
  • Colocar em fôrma untada e asse em forno quente até ficar no ponto.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Quiche Lorraine com Salada 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 50 g de gordura suína
  • 1 ovo inteiro

Recheio:

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 ovos inteiros
  • 200 ml de leite integral
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de queijo gruyère ralado grosso
  • 80 g de bacon moído e frito

Salada Colorida:

  • Alface-Crespa
  • Alface-Lisa
  • Alface-Americana
  • Alface-Frisée
  • Alface-Roxa
  • Rúcula
  • Radicchio

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes até que a massa fique homogênea e reserve.

Recheio:

  • Misture numa vasilha o leite, os queijos e o bacon moído já frito e frio.
  • Acrescente os ovos e mexa bem até que fique homogêneo.

Montagem:

  • Unte uma fôrma média de fundo falso (especial para quiche) com um pouco de óleo e forre o fundo e a lateral com a massa, atingindo aproximadamente três milímetros de espessura.
  • Acrescente o creme de leite à vasilha do recheio e mexa delicadamente até que haja total integração dos ingredientes.
  • Despeje o recheio na forma e salpique um pouco de parmesão para gratinar.
  • Leve ao forno preaquecido a aproximadamente 160ºC e retire assim que a parte superior esteja dourada.
  • Deixe esfriar um pouco e desenforme.
  • Sirva com salada de folhas coloridas.

Fonte: Cafeteria Dona Aurélia – http://vejasp.abril.com.br

Quiche de Alho Poró 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 350 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • Sal

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 talos de alho poró cortados em fatias finas
  • 200 g de ricota esfarelada
  • 200 g de requeijão cremoso
  • Sal
  • Pimenta do reino

Cobertura:

  • 400 ml de leite
  • 200 ml de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 ovos
  • Pimenta do reino, orégano, sal e noz moscada a gosto,
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse todos os ingredientes até obter uma massa lisa, que desgrude das mãos.
  • Abra a massa com as mãos, em um recipiente de aro removível de 30 centímetros de diâmetro.
  • Reserve.

Recheio:

  • Refogue o alho poró no azeite e acrescente os demais ingredientes.
  • Coloque sobre o fundo da massa já estendida.

Cobertura:

  • Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador.
  • Aqueça o forno a 200ºC por 15 minutos.
  • No momento de colocar a quiche no forno, despeje a cobertura sobre o recheio e leve para assar até dourar.

Fonte: Chef Sílvia Levy – http://vejasp.abril.com.br

Torta de Palmito Pupunha

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Ingredientes:

Massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 200 g de manteiga

Recheio:

  • 2 xícaras de cebola picadinha
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal, pimenta e salsinha picada a gosto.
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvida em 1/3 de xícara de água
  • 500 g de palmito pupunha desfiado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire a farinha com o fermento e o sal e coloque numa superfície lisa.
  • Abra um buraco no meio e acrescente os ingredientes restantes.
  • Misture com as mãos até que a massa fique lisa e uniforme.
  • Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Recheio:
  • Numa panela, refogue a cebola no azeite até murchar, acrescente o palmito pupunha, a azeitona, o molho de tomate, o sal e a pimenta e refogue por 10 minutos.
  • Junte a salsinha, acrescente a farinha de trigo já dissolvida, mexendo até engrossar.
  • Desligue o fogo e deixe amornar.

Montagem da Torta:

  • Forre o fundo de uma fôrma com 25 cm de diâmetro, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Decore com tiras de massa, pincele com gema e leve ao forno quente até dourar.
  • Se preferir, substitua a pupunha por palmito comum ou por dois peitos de frango cozidos e desfiados.

Fonte: Chef Benê Ricardo – http://bemfeitinho.net

Rocambole de Cordeiro ao Molho de Menta

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata cozida e amassada
  • 2 ovos
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sal
  • 1 xícara de creme de leite

Recheio:

  • 1 kg de pernil de cordeiro cortado em pedaços
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 maçã ácida sem sementes cortada em pedaços
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 xícara de molho inglês
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 2 cebolas raladas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

Cozinhe a batata e passe pelo espremedor.

Ainda quente acrescente por etapas o resto dos ingredientes.

Leve em uma fôrma de rocambole forrada por um papel manteiga, pincele com margarina e polvilhe com farinha de trigo.

Leve ao forno por dez minuto a 160ºC até que doure.

Recheio:

  • Faça uma marinada com vinho, molho inglês, alho, tomilho, louro, pimenta e sal.
  • Acrescente o pedaço de pernil e deixe descansar por uma hora.
  • Leve ao fogo junto com a maçã até que a carne fique macia.
  • Passe a carne pelo processador e reserve o caldo.
  • Refogue a cebola com a margarina junte a carne e o creme de leite.

Molho:

  • Pegue o caldo que reservou acrescente 300 g de menta e leve ao fogo para reduzir.

Fonte: http://www2.uol.com.br