Ingredientes:

Massa:

• 12 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo

Recheio:

• 300 g de presunto cozido
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 4  colheres (sopa) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de queijo gouda ralado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

• Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o sal.
• Junte as amêndoas, 11 colheres de (sopa) de manteiga e o ovo.
• Misture com uma espátula por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
• Em seguida, sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e suave.
• Enrole-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Em seguida, com a manteiga restante, unte 17 assadeiras pequenas, com capacidade para 45 ml cada uma, próprias para mini quiche.
• Abra a massa nas assadeiras, forrando o fundo e as laterais e disponha-as em uma assadeira maior.
• Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar.
• Retire do forno e reserve.

Recheio:

• Pique o presunto em pedaços grandes.
• Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços grandes.
• Bata no processador o presunto e a cebola até obter uma pasta e coloque em uma panela.
• Junte o azeite de oliva, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a mistura dourar.
• Adicione o vinho e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos, ou até que o vinho evapore.
• Misture a cebolinha e o queijo e retire do fogo.
• Distribua o recheio sobre a massa e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a quiche dourar.
• Retire do forno e, se preferir, decore com alcaparras.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

Massa:

• 2 colheres (sopa) de água
• Farinha de trigo o quanto necessário
• 150 g de manteiga
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 50 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de presunto triturado
• 200 g de queijo prato ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 copo de iogurte natural
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos

Modo de Preparar:

• Misturar com as mãos a manteiga, a farinha o sal e a água até se formar uma massa lisa e homogênea.
• Deixar descansar na geladeira por 30 minutos.
• Forrar com essa massa, uma fôrma desmontável.
• Não é necessário untar.
• Colocar sobre a massa o presunto e o queijo.
• Em separado, bater os ovos e acrescentar o parmesão ralado, misturando bem.
• Acrescentar o creme de leite, o sal, a pimenta e o iogurte e misturar.
• Jogar essa mistura por cima do presunto e do queijo e levar em forno médio (pré-aquecido) por 40 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

Quiche:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• Tomates cereja cortados ao meio para decorar
• 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
• 1 ovo ligeiramente batido
• Sal a gosto
• 20 g de manteiga gelada
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água
• 2 dentes de alho picados

Rabada:

• 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
• 1 pimentão verde picado
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo de moça
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 cebolas picadas
• ½ colher (sobremesa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)

Recheio de Rabada com Agrião:

• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de folhas de agrião picadas
• 300 g de rabada cozida e desfiada
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Numa panela com óleo, doure alho picado.
• Acrescente caldo de carne dissolvido em água, fubá e sal a gosto.
• Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo sempre ou até formar uma polenta bem consistente.
• Junte, nesta hora, queijo parmesão ralado, manteiga gelada e o ovo ligeiramente batido.
• Mexa vigorosamente para agregar todos os ingredientes.
• Desligue o fogo e deixe a massa esfriar.
• Numa fôrma redonda, canelada e de fundo removível (26 cm de diâmetro x 2 cm de altura) abra a massa com o auxílio dos dedos forrando o fundo e a lateral.
• Distribua o recheio de rabada e agrião na fôrma, polvilhe queijo parmesão ralado e decore com tomates cereja cortado ao meio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.
• Desenforme e sirva imediatamente acompanhada de uma salada verde.

Recheio de rabada com agrião:

• Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame ovos, creme de leite fresco, sal e noz moscada ralada a gosto.
• Junte rabada cozida e desfiada e folhas de agrião picadas.
• Recheie a quiche.

Rabada:

• Dê um pré-cozimento na carne.
• Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.
• Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
• Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
• Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
• Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
• Coloque na pressão por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br