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Pipoca Caramelada 02

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Ingredientes:

  • 6 xícaras [chá] de pipoca já estourada
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de açúcar mascavo
  • 2 colheres [sopa] de xarope de milho
  • ¼ de colher [chá] de sal
  • 1/8 de colher [chá] de bicarbonato de sódio
  • ¼ de colher [chá] de extrato de baunilha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Forre uma assadeira grande com papel-alumínio; reserve.
  • Coloque a pipoca em uma tigela grande e reserve.
  • Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio/alto.
  • Adicione o açúcar mascavo, xarope de milho e o sal.
  • Mexa até começar a ferver.
  • Deixe ferver por 2 minutos sem mexer.
  • Misture o bicarbonato de sódio com a baunilha; misture bem até ficar bem combinado.
  • Despeje sobre a pipoca, mexendo para revestir.
  • Espalhe pipoca sobre assadeira preparada.
  • Leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire, polvilhe com sal e deixe esfriar.

Fonte: http://www.eucomosim.com

Caramelo Crocante

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Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar (250 ml)
  • 1 xícara de xarope de milho (250 ml)
  • 1 colher (sopa) de baunilha (15 ml)
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio (15 ml)

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar, o xarope e a baunilha em uma panela média.
  • Mexa em temperatura média até que o açúcar esteja dissolvido.
  • Continue cozinhando a 150°C (até ficar em ponto de bala dura) por cerca de 10 minutos.
  • Retire do fogo e misture rapidamente o bicarbonato de sódio com uma colher de madeira (a massa ficará espumosa).
  • Coloque em uma assadeira de 20 x 20 cm, forrada com papel manteiga e untada com manteiga.
  • Deixe esfriar por cerca de 30 minutos e quebre em pedaços.

Nota: você pode usar um termômetro de cozinha ou um truque simples. Basta pegar uma colher e pingar um pouco da mistura em uma vasilha com água – se cristalizar, a massa estará no ponto certo.

Fonte: http://gnt.globo.com