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Brioche Surpresa

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Ingredientes:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 240 ml de leite
  • 24 g de fermento biológico fresco
  • 140 g de açúcar
  • 12 g de sal
  • 60 g de ovos
  • 180 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha e o fermento.
  • Adicione os ovos, o leite, o açúcar e o sal e bata na batedeira por 5 minutos em velocidade baixa.
  • Gradualmente adicione a manteiga, batendo em velocidade média até que ela esteja completamente incorporada.
  • Coloque a massa em uma assadeira untada.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Retire a massa da geladeira, molde e deixe fermentar até dobrar de volume; pincele o brioche com “egg wash” (mistura de ovo e água) e asse em forno a 190°C.
  • Retire do forno e deixe esfriar, depois transfira para uma grelha para resfriar completamente.
  • Uma vez que estiver frio corte ao redor do pão, sem chegar a retirar o miolo.
  • Com uma faca pequena retire o miolo cortando por cima.
  • Retire o miolo e faça um sanduíche com o recheio de sua preferência.
  • Acomode os sanduíches dentro da fôrma de pão novamente, coloque a parte de cima do pão e sirva.

Fonte: Programa A Confeitaria – http://www.bemsimples.com

Torta Mousse de Chocolate e Fruta

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Ingredientes:

  • 160 g de polpa de fruta
  • 250 g de chocolate ao leite
  • 300 g de creme de leite
  • 4 g de gelatina

Glaçagem:

  • 250 ml de leite integral
  • 50 g de glucose
  • 13 g de gelatina
  • 600 g de chocolate branco

Modo de Preparar:

  • Misture a polpa de fruta com o chocolate ao leite derretido.
  • Acrescente o creme de leite, e por último, a gelatina previamente hidratada.
  • Uma vez terminada a mousse, coloque em uma fôrma com fundo removível com uma base de pão de ló.
  • Deixe esfriar bem.
  • Para fazer a glaçagem, esquente o leite junto com a glicose e coloque sobre o chocolate branco, adicione o corante escolhido e a gelatina previamente hidratada.
  • Banhe a torta com a preparação anterior e deixe esfriar.
  • Decore com chocolate branco.

Fonte: Programa A Confeitaria – http://www.bemsimples.com

Parfait de Mexerica

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Ingredientes:

Base Crocante:

  • 200 g de biscoitos de chocolate
  • 100 g de amêndoas
  • 50 ml de licor de mexerica
  • 80 g de manteiga
  • 100 g de açúcar impalpável

Creme de Mexerica:

  • 250 ml de suco de mexerica
  • 50 ml de licor de mexerica
  • 100 g de açúcar
  • 6 gemas
  • 300 ml de creme de leite
  • Raspa de 1 mexerica

Modo de Preparar:

Base Crocante:

  • Coloque os biscoitos de chocolate e o açúcar impalpável num processador de alimentos, processe bem e acrescente as amêndoas.
  • Processe ligeiramente e acrescente por último o licor de mexerica e a manteiga previamente derretida.
  • Pegue forminhas de acetato, dê às mesmas a forma circular, coloque nelas a  base de biscoitos e leve à geladeira.
  • A seguir, coloque o parfait.

Creme de mexerica:

  • Bata as gemas de ovo e duas colheres de açúcar na batedeira.
  • À parte, faça uma calda com o açúcar, o suco e as raspas de mexerica, levando ao fogo a 118ºC.
  • Quando a calda atingir o ponto, despeje a mesma na mistura com as gemas, bata até chegar à temperatura ambiente e acrescente o creme batido em ponto médio com o licor de mexerica.
  • Coloque o creme nas forminhas de acetato com a base de biscoitos e leve ao congelador durante seis horas.
  • Desmolde.

Fonte: Programa Super Express – http://www.bemsimples.com

Espeto de Filé com Molho à Campanha

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Ingredientes:

Espetos:

  • 1 filé mignon
  • 300 g de toucinho
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • 100 ml de marinado à campanha

Marinado à Campanha:

  • 2 cebolas
  • 2 pimentões verdes
  • 2 tomates
  • 100 ml de vinagre de álcool
  • 100 ml de óleo de girassol

Batata Assada:

  • 150 g de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 4 batatas
  • 30 g de anchovas

Modo de Preparar:

Espetos:

  • Limpe o filé e corte em cubos.
  • Corte o pimentão, a cebola e o toucinho em cubos.
  • Marine os espetos e reserve.

Molho à Campanha:

  • Corte os vegetais em cubinhos e misture com azeite e vinagre.
  • Tempere.

Batata Assada:

  • Forme uma massa homogênea com a manteiga, as anchovas e o alho picados. Reserve.
  • Corte as batatas com casca em rodelas de 1 cm de espessura.
  • Coloque as batatas, sem desmanchar, sobre papel alumínio e pincele com a manteiga.
  • Na metade do cozimento, acrescente mais manteiga.
  • Cozinhe no forno ou na brasa.

Fonte: Programa Super Express – http://www.bemsimples.com

Bolinho de Carne 08

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Ingredientes:

  • 200 g de patinho moído
  • ½ cebola ralada
  • 1 fatia de pão de fôrma integral
  • ½ abobrinha
  • ½ berinjela
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ovo
  • Salsinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas da berinjela e em seguida corte-a em fatias.
  • Faça o mesmo com uma abobrinha italiana.
  • Em seguida ponha para grelhar as fatias da berinjela e da abobrinha.
  • Cortar em quadradinhos as verduras já grelhadas.
  • Agregue às verduras cortadas a carne moída a cebola ralada, a salsinha, a fatia de pão destroçada, o ovo e sal, misturando bem.
  • Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente.
  • Para uma receita mais saudável, inclua um pouco de farinha de aveia na preparação.

Fonte: Programa Show de Bebe – http://www.bemsimples.com