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Salada de Filé-Mignon Grelhado com Manga

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Salada de Filé-Mignon Grelhado com Manga

Salada de Filé-Mignon Grelhado com MangaIngredientes:

Salada:

  • 2 bifes (150 g cada) de filé-mignon
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 150 g de rabanete
  • 1 manga madura
  • 130 g de verduras para salada

Molho francês:

  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (chá) de mostarda suave (ou Dijon)
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

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Vitel Tonné

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Ingredientes:

  • 1 tatu (lagarto) de 1 ½ kg
  • 1 lata de atum
  • 1 lata de anchovas
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de água (da cocção da carne)
  • 250 ml de maionese
  • Água, sal e algumas verduras e legumes
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com óleo fritar a peça de carne por todos os seus lados, quando estiver dourada, amarrar a carne com um barbante para que não perca a forma durante a cocção e acrescentar na panela água quente até cobrir juntamente com algumas verduras e legumes (cenoura, cebola, couve, etc.) para realçar o sabor da carne e deixar cozinhar até ficar cozida.
  • Retirar da panela e deixar esfriar.
  • No copo do liquidificador colocar: a maionese, a xícara de vinagre, a xícara de água da cocção da carne, o atum, alguns filetes de anchova, sal e pimenta e processar.
  • Cortar a carne em fatias finas.
  • Distribuí-las em uma primeira camada numa travessa acrescentando o creme de maionese, alguns filetes de anchova e um pouco de alcaparras; fazer uma nova camada repetindo o procedimento até acabarem os ingredientes.
  • Finalmente decorar a última camada com mais filetes de anchova, alcaparras e salsinha picadinha.

Fonte: http://www.gourmeteria.com.br

Atum Assado com Verduras

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde
  • 3 cebolinhas verdes
  • 6 grãos de pimenta-do-reino
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola roxa pequena
  • 1 limão descascado, sem a pele branca, cortado em tiras finas
  • 1,5 kg de atum fresco cortado em fatias de 2 cm de espessura
  • 3 ramos de coentro picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue os legumes e corte a berinjela, os pimentões, a cebolinha em pedaços. Amasse os grãos de pimenta e reserve.
  • Esquente 3 colheres (sopa) do azeite numa panela antiaderente e frite a berinjela até dourar.
  • Tempere com sal e deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • Acrescente à panela o azeite restante e frite os pimentões e a cebola roxa por 10 minutos, em fogo baixo. Tempere.
  • Acrescente a berinjela e o limão.
  • Distribua 1/3 dos legumes num refratário.
  • Tempere o peixe com o sal, o coentro e a pimenta amassada.
  • Arrume o peixe no refratário e coloque os legumes restantes.
  • Banhe com um fio de azeite.
  • Leve para assar por 20 minutos, em forno quente (200ºC), pré-aquecido.
  • Sirva imediatamente.

Obs.: Esta receita pode ser feita na véspera até o momento da arrumação do prato.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br