Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- Sal a gosto
- 1 cebola pequena
- Vegetal de sua preferência citado abaixo
- Farinha de trigo a gosto
Modo de Preparar:
- No liquidificador acrescente todos os ingredientes e bata até que a massa fique bem homogênea.
- Em uma frigideira preaquecida e untada faça as panquecas.
- Para a panqueca tricolor acrescente o ingrediente indicado de acordo com o tipo de panqueca, para esta receita, se for de espinafre (1 maço de espinafre cozido e bem espremido), se for beterraba (1 beterraba grande cozida e fria), se for cenoura (1 cenoura grande cozida e fria).
Montagem:
- Faça um molho de tomates.
- Em uma assadeira faça camadas intercalando massas coloridas, molho de tomates, molho branco, queijo mussarela ou tofu, faça camadas de 6 panquecas coloridas e leve ao forno para gratinar.