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Ameixa Preta em Geleia de Whisky

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Ingredientes:

  • 500 g de ameixas pretas sem caroço
  • 500 ml de água fria
  • 100 g de açúcar
  • 6 folhas de gelatina branca
  • 7 colheres (sopa) de whisky
  • Creme de leite batido sem açúcar

Modo de Preparar:

  • Deixe as ameixas de molho na água fria por 12 horas.
  • Após esse tempo, leve ao fogo as ameixas com a água do molho e o açúcar e cozinhe por 4 minutos.
  • Escorra bem e reserve o caldo.
  • Despeje em um copo com graduação o whisky e complete com o caldo das ameixas até atingir ½ litro.
  • Se necessário acrescente água.
  • Leve ao fogo, em banho-maria, junte a gelatina e, mexendo sempre, dissolva-a.
  • Forre uma forma de pudim com as ameixas e adicione o caldo, que deve chegar até a beirada da fôrma.
  • Leve a geladeira depois de fria.
  • Retire após 12 horas e desenforme mergulhando a fôrma rapidamente em água fervente.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Doce de Figo Flambado com Chantilly e Iogurte

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de chantilly
  • 4 colheres (sopa) de iogurte integral sem soro
  • 250 g de doce de figo em compota
  • 6 colheres (sopa) de uísque
  • 1 colher (sopa) de sementes de papoula

Modo de Preparar:

  • Coloque numa tigela o chantilly e o iogurte e misture delicadamente.
  • Reserve na geladeira.
  • Parta os figos ao meio no sentido longitudinal (a partir do pedúnculo) e coloque numa frigideira (sem a calda).
  • Leve ao fogo e deixe por 1 minuto, ou até aquecer a frigideira.
  • Incorpore o uísque e flambe.
  • Disponha os figos nos pratos e distribua em cima de cada metade a mistura de chantilly e iogurte.
  • Polvilhe com as sementes de papoula e sirva.
  • Se preferir, regue com a calda da compota.

Fonte: Revista Menu – http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br