Ingredientes:
- 1 kg filé de atum
- 50 g gergelim branco e preto
- 750 ml vinho do porto
- A gosto brotos diversos – como de trevo, alfafa, feijão e mostarda
- A gosto gengibre ralado
- A gosto pimenta dedo de moça
- A gosto azeite Extra Virgem
- A gosto vinagre de arroz
- A gosto sal
- A gosto pimenta
- Quanto baste óleo de girassol
Modo de Preparar:
- Coloque o vinho do porto em uma panela e deixe reduzir a 1/5 do volume original.
- Tempere o filé de atum com sal e pimenta.
- Espalhe o gergelim em um prato e role o atum sobre ele para cobrir todo o filé.
- Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e deixe esquentar bem.
- Doure o atum de todos os lados e reserve.
- Misture todos os brotos e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre, gengibre e pimenta dedo de moça bem picadinha.
- Fatie o atum e sirva sobre os brotos, regado com a redução de porto.