Pudim de Tapioca Light com Calda de Manga

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de leite desnatado;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 1 ½ pacote de gelatina incolor;
• 1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó;
• 1 pau de canela;
• ½ xícara (chá) de farinha tapioca;
• 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar;
• 3 cravos.

Calda:

• 200 g de açúcar demerara;
• 150 ml de leite coco;
• 100 ml de água;
• 1 colher (café) de gengibre ralado;
• 500 g de manga fresca;
• Coco ralado sem açúcar a gosto;
• Amêndoas trituradas a gosto.

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