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Talharim com Fundo de Alcachofra, Espinafre e Anchova

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 6 fundos de alcachofra cozidos com sal a gosto
  • 1 maço de espinafre limpo, cozido e espremido
  • 6 fatias de pão de fôrma ou francês, sem a casca bem esmigalhado
  • Sal a gosto
  • 12 filés de anchova em conserva escorridos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 5 litros de água fervente
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 500 g de talharim

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho ate dourar ligeiramente.
  • Adicione a alcachofra, o espinafre e cozinhe por dois minutos mexendo.
  • Retire do fogo, junte o pão e misture rapidamente.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Em uma tigela, amasse os filés de anchova com um garfo e junte a manteiga até formar uma mistura homogênea.
  • Junte a pasta de pão com espinafre e reserve.
  • Em uma panela grande com água fervente e o sal, cozinhe o talharim al dente.
  • Escorra, misture rapidamente a massa, na panela, e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Talharim com Mussarela de Búfala e Tomate

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Talharim com Mussarela de Búfala e TomateIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 400 g de mussarela de búfala cortada ao meio
  • ¾ de xícara (chá) de azeitona preta
  • ½ colher (chá) de pimenta calabresa
  • 500 g de talharim cozido al dente
  • ¼ de xícara (chá) de folhas de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em fogo médio.
  • Junte o tomate e refogue por cinco minutos.
  • Retire do fogo e junte os demais ingredientes, exceto o manjericão.
  • Tempere com sal e a pimenta calabresa a gosto.
  • Junte a massa ao molho.
  • Misture bem e adicione o manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Talharim Verde com Molho de Carne, Iogurte e Páprica

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Talharim Verde com Molho de Carne, Iogurte e PápricaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 800 g de alcatra ou coxão mole
  • ½ colher (sopa) de páprica
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 300 ml de caldo de carne
  • 1 pote de iogurte desnatado
  • Talharim verde ou branco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira com o óleo, junte a cebola e refogue até murchar.
  • Acrescente a carne e deixe dourar ligeiramente.
  • Junte a páprica e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione o tomate, o caldo e a pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Junte o iogurte e misture.
  • Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente.
  • Escorra e sirva com o molho de carne.

Fonte: Danone – http://receitas.ig.com.br

Talharim à Toscana

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Talharim à ToscanaIngredientes:

  • 500 g de talharim
  • 300 g de purê de tomate
  • 1 lata de tomate pelado picado fino sem o suco
  • 2 colheres de creme de cebola/alho
  • 15 azeitonas pretas picadas
  • 1 colher alcaparras
  • 500 g de alcatra picada em tiras pequenas
  • 200 ml de vinho tinto
  • 1 berinjela cortada em fatias finas e pequenas

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, fritar a berinjela (levemente salgadas) acrescentar a carne.
  • Numa panela funda, colocar azeite, uma colher de creme de cebola/alho e as alcaparras, fritar por um minuto.
  • Acrescentar o purê de tomate, meio copo de água, o vinho tinto e cozinhar em fogo baixo por 3 minutos.
  • Junte a carne, a berinjela e as azeitonas, ajuste o sal.
  • Cozinhar a massa “al dente” despejar em uma travessa e colocar o molho quente.

Fonte: http://www.manentti.com.br

Frango a Tetrazini

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Ingredientes:

  • 2 fatias de bacon
  • ½ xícara de cebola picadinha
  • ½ xícara de pimentão picadinho
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara de amêndoas torradas
  • 2 xícaras de ervilhas
  • 2 xícaras de frango picado bem temperado.
  • 250 g de talharim

Modo de Preparar:

  • Cozinhar até ficarem crespinhas e douradas as fatias de bacon.
  • Acrescentar e dourar na gordura do bacon a cebola e o pimentão.
  • Juntar o queijo parmesão, as amêndoas, as ervilhas e o frango.
  • Cozinhar na forma habitual o talharim.
  • Misturar ao talharim, depois de cozido, o molho do frango, juntamente com a mistura de bacon, queijo.

Fonte: http://gshow.globo.com