Ingredientes:

• 1 tainha de 2 kg
• Moela, ova, fígado do peixe,
• 150 g de bacon bem picadinho
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média picadinha
• 1 tomate
• 1/2 pimentão médio picadinho
• Cebolinha e salsinha
• 2 ovos cozidos
• 6 folhas de manjericão fresco
• Suco de 3 limões
• 10 azeitonas picadas
• Farinha de mandioca o suficiente para fazer o pirão do recheio
• 200 g de camarão pequeno

Modo de Preparar:

• Limpe a tainha e tempere com sal e limão, deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
• Se quiser pode colocar temperos de sua preferência, como por exemplo: cebola, alho, coentro, salsinha e manjericão, que dá um sabor mais marcante e gostoso.
• Refogue o bacon primeiro, depois pique o fígado, moela, ova do peixe e o camarão e refogue.
• Acrescente os temperos, alho e cebola e refogue um pouco, depois tomate, pimentão, azeitona, e manjericão, deixe refogar bem.
• Acrescente a farinha de mandioca, mexendo, experimente se precisa de sal
• Acrescente os ovos cozidos cortados, a salsinha e a cebolinha, mexa tudo muito bem para pegar sabor.
• Esse recheio pode ser feito como uma farofa ou como pirão
• Pra fazer como pirão acrescente um pouco de água no refogado e quando estiver fervendo coloque a farinha e escalde, também fica delicioso.
• Por último recheie a tainha, feche com palitos ou costure com barbante.
• Enrole no papel alumínio e leve ao forno em fogo médio, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
• Tire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos para dourar
• Sirva com arroz e vinagrete.

Fonte: Shirley da Veiga – http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 1 tainha de 2 kg limpa
• Sal, pimenta, alho e limão para temperar,

Farofa:

• Ovas de tainha
• 2 ovos cozidos
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta
• Farinha de mandioca a gosto
• Batatas cozidas

Modo de Preparar:

• Faça furos com a ponta da faca na tainha
• Misture os temperos e espalhe por todo o peixe.
• Deixe no tempero por 30 minutos.

Farofa:

• Aqueça o azeite, frite o alho e a cebola.
• Junte o tomate, sal, pimenta e as ovas em pedaços.
• Quando as ovas estiverem cozidas, acrescente os ovos cozidos e picados e as azeitonas.
• Coloque farinha de mandioca, misture bem, de preferência que fique uma farofa úmida.
• Forre uma assadeira grande com papel alumínio e coloque a tainha.
• Coloque o recheio e feche com palitos.
• Cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos.
• Abra o papel alumínio, guarneça com batatas cozidas e deixe dourar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 2 filés de tainha grandes
• 1 copo de suco de laranja
• 1 cebola
• 4 tomates
• 1 pimentão vermelho
• 2 limões verdes
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 copo de vinagre de vinho branco
• Azeite de oliva
• Sal, pimenta do reino branca e cheiro verde a gosto.

Modo de Preparar:

• Bater no liquidificador as 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, a cebola, os tomates, o pimentão, o suco de laranja e o vinagre.
• Reservar o molho.
• Temperar os filés de tainha com o sal, a pimenta do reino branca, alho socado e limão.
• Fazer pequenas incisões leves e enviesadas na tainha (em ambos os lados).
• Colocá-la em uma travessa de vidro e regar com o molho preparado anteriormente.
• Colocar o louro e alguns ramos de cheiro verde na travessa.
• Deixar repousar por 3 (três) horas na geladeira.
• Retire o louro e o cheiro verde, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno em temperatura moderada (185ºC) por 60 minutos.
• Quando a tainha estiver bem macia retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco.
• A tainha pode ser servida com uma salada leve, arroz branco, purê de batatas e um bom vinho.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 1 tainha de 1,5 kg a 2 kg limpa
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• Suco de 2 limões grandes
• 4 dentes de alho amassado e picado
• 1/2 maço de coentro

Modo de Preparar:

• Em uma tigela colocar o sal, o orégano, o limão e o alho.
• Misturar bem e regar sobre o peixe (fazer talhos no peixe para pegar melhor o tempero)
• Colocar o coentro sobre o peixe e dentro dele
• Deixe marinar por cerca de 3 horas (na geladeira)
• Retirar o coentro do peixe após as 3 horas
• Untar uma forma com óleo
• Colocar o peixe e levar para assar em forno médio por cerca de 1 hora e meia à 2 horas ou até dourar
• Quando faltar 15 minutos para retirar do forno, colocar rodelas de tomate e pimentão sobre o peixe.

Dicas:

• Após assada colocar em uma travessa enfeitada com alface.
• Servir acompanhada de batatas assadas e arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 1 tainha grande completa
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Suco de limão a gosto
• 1 moela de tainha
• 1 fígado de tainha
• 1 colher de manteiga
• Salsa e cebolinha a gosto
• 1 ovo
• 1/2 cebola

Modo de Preparar:

Recheio:

• Picar um ovo cozido, o fígado e a moela e refogar na manteiga com salsa e cebolinha.

Tainha:

• Limpar a tainha e temperar com sal, pimenta, cominho, e suco de limão, rechear e costurar a barriga.
• Passar na pele da tainha, um ovo batido, salsinha e cebolinha e a cebola picadas finamente.
• Assar em brasa ou no forno

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br