Ingredientes do Lombo Marinado na Pinga:

Marinada:

• 3 dentes de alho (sem o germe) picados
• 6 ramos de tomilho (ou alecrim)
• 5 colheres (sopa) de suco de limão
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 200 ml de cachaça

Lombo:

• 1 peça de lombo de 1,8 kg
• Azeite para untar
• 3 cenouras bem picadas (ou batidas no processador)
• 1 cebola grande picada (ou batida no processador)
• ½ lata de tomate pelado picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 150 ml de suco de laranja

Opcional:

• Raspas de casca de laranja (só a parte colorida)
• Salsa e cerefólio picados

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