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Strogonoff de Chocolate 05

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Ingredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca
  • 6 gemas
  • 1 colher de margarina
  • 6 colheres de chocolate em pó (pode ser o cacau em pó ou achocolatado)
  • 6 claras
  • 1 lata de creme de leite
  • 15 bombons picados (com o recheio firme)

Modo de Preparar:

  • Misture, em uma panela fora do fogo, o leite condensado com o leite de vaca.
  • Em seguida entre com as gemas, com a margarina e com o chocolate em pó.
  • Misture tudo muito bem até obter um creme homogêneo.
  • Leve para o fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe amornar.
  • Enquanto isso bata as claras em neve.
  • Depois de bem firmes misture-as ao creme de chocolate ainda morno, aos poucos, uma colher de cada vez, até misturar bem.
  • Acrescente o creme de leite sem o soro e os bombons picados.
  • Mexa com cuidado.
  • Passe para um refratário, enfeite com chocolate granulado e mais uns bombons picados.
  • Leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Fonte: José Antônio Pinheiro Machado – http://tutomania.com.br

Strogonoff de Filé 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de file mignon
  • 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
  • sal
  • 1 colher de chá de páprica
  • 2 colheres de manteiga ou margarina
  • 1 cebola média ralada
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 6 colheres de sopa de catchup
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 copo de água quente
  • 1 copo de vinho branco ou 1 cálice de conhaque
  • 1 vidro de cogumelos cortados em lâminas
  • Água que vem com os cogumelos
  • 1 lata de creme de leite
  • limão
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em filetes de aproximadamente 1 cm de largura e 7 cm de comprimento. Há quem prepare o strogonoff com a carne cortada em cubos, porém, em tiras, o sabor dos temperos penetra muito mais nos pedaços.
  • Tempere com sal, a farinha e a páprica, mexendo com as mãos para espalhar bem a mistura por todos os pedaços de carne.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Derreter a manteiga, quando estiver bem quente fritar a carne.
  • Mexendo sempre, juntar o açúcar e a cebola, deixar corar.
  • Acrescente a mostarda, o molho inglês e o catchup, deixe cozinhando.
  • Junte o caldo de carne dissolvido na água, os cogumelos e a água.
  • Cozinhe mais um pouco, acrescente o conhaque.
  • Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 15 minutos.
  • Desligue o fogo.
  • Na hora de servir acrescente o creme de leite misturado com algumas gotas de limão, esquente e salpique salsa picada,
  • Sirva acompanhada de arroz e batata palha.

Fonte: http://www.livrodereceita.com.br

Strogonoff de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 1 colher de sopa de Ghee
  • ½ kg de tomates bem maduros (sem pele e sem sementes)
  • 2 colheres de manteiga comum sem sal
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 xícaras de cogumelos shitake cortados em fatias
  • 1 xícara de cogumelos shimeji cortados em pequenos pedaços
  • 2 xícaras de champignons cortados em lâminas
  • 3 colheres de sopa de mostarda
  • ¼ de xícara de creme de leite (eu uso o fresco, sempre!)
  • Sal marinho, pimenta do reino (eu prefiro em grãos para moer na hora)

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em pequenos cubinhos e refogue no Ghee até amaciar.
  • Corte os tomates em pedaços médios e bata no liquidificador para ter uma massa mais uniforme.
  • Junte à cebola por mais 20 minutos.
  • Acrescente então o açúcar, o sal e a pimenta.
  • Numa panela à parte, refogue cada um dos cogumelos no Ghee, mexendo suavemente até que fiquem macios (cerca de 5 minutos).
  • Ao final, junte os cogumelos refogados à panela com o molho de tomates.
  • Mantenha em fogo baixo até obter um molho consistente.
  • Para finalizar, acrescente a mostarda e o creme de leite, tendo o cuidado de não deixar a mistura ferver (por causa do creme de leite).

Como preparar o Ghee:

  • Aqueça em fogo brando a manteiga comum sem sal.
  • Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se forma até acabar.
  • A manteiga se tornará líquida, dourada e transparente.
  • Com a retirada da espuma, nos livramos dos elementos saturados.

Sugestões de acompanhamento:

  • Batatas coradas ao forno
  • Salada de folhas verdes, molho de mostarda com mel

Fonte: http://liguedesgourmands.blogspot.com

Strogonoff de Carne 05

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Ingredientes:

  • 1 quilo e meio de Filé Mignon cortado em tiras pequenas
  • 1 cebola
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 vidro pequeno de cogumelos picados
  • 3 colheres de sopa de Ketchup
  • 250 ml de creme de leite
  • Um pouco de conhaque para flambar a carne

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreta a manteiga, doure a carne em tiras e separe.
  • Coloque mais um pouco de manteiga e doure a cebola, volte as carnes na panela e deixe fritar bem.
  • Utilize conhaque para flambar, acrescente a mostarda, o molho inglês e o Ketchup.
  • Ao desligar o fogo, coloque o creme de leite e misture levemente.
  • Para acompanhar o strogonoff recomendamos arroz branco, saladas e batata palha.

Fonte: http://www.receitabrasil.com

Strogonoff de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau (deixado de molho e ligeiramente fervido);
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 2 cebolas raladas;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes;
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca;
  • 4 colheres de sopa de ketchup;
  • 2 colheres de sopa de molho inglês;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • 1 xícara de chá de cogumelos cortados ao meio;
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 xícara de chá de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque num tabuleiro o azeite, a cebola e o alho.
  • Leve ao forno microondas por 3 a 4 minutos na potência máxima.
  • Acrescente o bacalhau bem picado, os tomates, a pimenta, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos.
  • Tape e leve ao forno microondas por 10 minutos na potência máxima.
  • Retire, mexa bem, acrescente o vinho e o sal.
  • Tape e retorne ao forno microondas por mais 5 minutos na potência alta.
  • Retire, acrescente as natas, mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br