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Polenta Mole com Shimeji

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Polenta Mole com ShimejiIngredientes:

  • 150 g fubá de milho, pré-cozido (cozinhar por 15 minutos em fogo baixo)
  • 200 ml de água fria
  • 300 ml de água fervendo
  • 50 g caldo de galinha
  • 1 folha de loro
  • ½ cebola ralada
  • 50 g parmesão
  • 200 g shimeji
  • 100 ml azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 xícara [chá] de shoyu

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Dissolva o fubá em água fria.
  • Leve em uma panela com água quente e acrescente a cebola, o loro e o caldo de galinha por 15 minutos em fogo baixo.

Shimeji:

  • Refogue o alho, a cebola com azeite, desfie o shimeji.
  • Coloque-o no refogado já preparado.
  • Acrescente o shoyu em fogo baixo por 10 minutos.

Montagem:

  • Coloque uma camada e polenta e uma do shimeji e assim sucessivamente.
  • Por fim coloque o parmesão ralado e leve para gratinar.

Fonte: Jordão Bar – http://mulher.terra.com.br/receitas-da-vovo

Frango com Shoyu 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa sem pele cortada ao meio
  • 1 cebola grande
  • 1 vidro de molho shoyu
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Pique toda a cebola em cubinhos bem pequenos.
  • Coloque em uma panela dois fios de óleo e frite a cebola até ela ficar marrom.
  • Coloque a sobrecoxa e frite.
  • Coloque a medida de 3/4 de um copo de requeijão do shoyu.
  • Cubra a sobre coxa com água e tampe.
  • Quando começar a ferver deixe semitampada.
  • Desligue quando estiver como se fosse uma calda.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Geleia de Cebola 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena fatiada
  • ½ xícara de vinho tinto
  • ½ xícara de shoyu
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em fatias finas
  • Aqueça uma panela em fogo médio/alto e coloque todos os ingredientes.
  • Deixe cozinhar e reduzir até ficar no ponto/espessura de geleia.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Frango com Shiitake ao Molho de Ostras

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango desossados cortados em cubos
  • 1 xícara de shiitaki seco
  • 2 colheres de gengibre picado
  • 2 colheres de shoyu
  • 2 colheres de saquê
  • 4 colheres de molho de ostras (adquirido em armazéns japoneses)
  • 2 colheres de azeite extravirgem
  • 2 colheres de amido de milho
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela.
  • Quando estiver bem quente, acrescente o gengibre picado.
  • Depois de alguns minutos, coloque o frango cortado em cubos e vá fritando.
  • Adicione o shoyu e o saquê, e coloque o shiitaki cortado em tiras juntamente com o copo de água (utilizado para que o shiitaki reidrate, pelo menos no período de uma hora).
  • Continue cozinhando, adicionando o molho de ostras.
  • Quando estiver quase pronto, acrescente o amido dissolvido em um pouco de água até engrossar.
  • Desligue e sirva com arroz branco sequinho e solto.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Lombo Frutado 02

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Lombo Frutado 02Ingredientes:

Lombo:

  • 1 Lombo Suíno assado

Creme:

  • ½ xícara [chá] de castanhas-de-caju
  • ½ xícara [chá] de noz-pecã
  • ½ xícara [chá] de amendoim torrado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola picada em rodelas finas
  • Óleo
  • Molho shoyu a gosto

Farofa:

  • ½ xícara [chá] de bacon picado
  • ½ xícara [chá] de óleo vegetal
  • 1 xícara [chá] de cebola picada
  • 1 xícara [chá] de proteína de soja texturizada
  • 4 xícaras [chá] de farinha de mandioca branca
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Descongele o lombo suíno com 1 dia de antecedência de preferência em geladeira.
  • Em uma assadeira untada disponha o lombo suíno e leve ao forno para assar durante 45 minutos.
  • Se preferir, asse em forno micro-ondas em potência alta durante 25 minutos.

Creme:

  • Refogue a cebola com um fio de óleo para que fiquem macias e levemente douradas.
  • Acrescente o creme de leite com soro e batido a ponto de consistência.
  • Adicione ao molho as castanhas-de-caju, a noz-pecã e o amendoim torrado, deixe aquecer.
  • Lentamente adicione o molho shoyu a gosto ou até que fique um creme cor café com leite.

Farofa:

  • Em uma panela de ferro, frite com o óleo; o bacon, a cebola e o alho até que estejam bem dourados.
  • Acrescente a proteína de soja e continue fritando.
  • Acrescente a farinha de mandioca e o sal a gosto, cozinhe até a farinha ficar levemente torrada.
  • Ao lado do lombo suíno disponha a farofa, levando ao forno para aquecer.

Montagem do prato:

  • Disponha o lombo suíno em uma travessa e corte-o em fatias de 2 cm.
  • A cada fatia do lombo suíno disponha o creme. 3.
  • Ao lado do lombo suíno disponha a farofa.
  • Leve ao forno para aquecer durante alguns minutos.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br