Arquivo da tag: Shiitaki

Polenta com Cogumelo 03

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Polenta com Cogumelo 03

Ingredientes:
Polenta:
  • 2 xícaras (chá) de polenta instantânea
  • 2 l de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
Cogumelos:
  • 1 xícara (chá) de shiitake fresco
  • 1 xícara (chá) de shimeji fresco
  • 1 xícara (chá) de cogumelos Paris frescos
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto

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Rolê de Salmão com Shiitake

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • 250 g de cogumelo shiitaki
  • 50 ml de azeite
  • Sal e pimenta-branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar em fatias as postas de salmão, temperar com sal e pimenta.
  • Colocar o cogumelo shiitaki sobre o filé de salmão e envolvê-los em forma de canudos.
  • Grelhar com azeite e servir.
  • Uma ótima sugestão de guarnição é um mix de legumes salteados.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão Asiático

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Ingredientes:

  • 150 g de filé de salmão
  • 100 g de arroz arbóreo
  • 30 g de shiitaki
  • 30 g de Shimeji
  • 20 g de funghi
  • 20 ml de caldo de vitelo
  • 20 ml de caldo de peixe
  • 60 g de batata baroa
  • Sal, cebolinha e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé com sal e pimenta do reino à gosto.
  • Aquecer a frigideira com pouco óleo de girassol ou canola e grelhar o filé ao ponto semi cru.
  • À parte, pique os cogumelos e reserve.
  • Refogue o arroz com cebola, sal a gosto, caldo de vitelo e caldo de peixe.
  • Acrescente os cogumelos picados e água para o cozimento.
  • Cuide o ponto do arroz para não cozinhar demais, o ponto é ao dente.
  • Acrescente por último, cebolinha.
  • Montagem: Coloque o risoto, o salmão sobre o risoto e decore com palha de batata baroa por cima.

Fonte: Chef Mario – http://www.gastromania.com.br