Risoto de Arroz Negro com Bardana e Cogumelo Shiitake

Risoto de Arroz Negro com Bardana e Cogumelo Shiitake
Risoto de Arroz Negro com Bardana e Cogumelo Shiitake
Ingredientes:
Caldo:
  • 1 cebola
  • 2 cebolinhas
  • ½ folha de nori
  • 2 colheres (sopa) de vinho ou vinagre de vinho tinto
  • 80 ml de shoyu
  • ⅓ de xícara (chá) de alga wakame
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 5 shiitakes secos
  • 1 litro de água
Risoto:
  • 2 xícaras (chá) de arroz negro (deixado de molho de um dia para o outro)
  • 1 raiz de bardana picada no estilo julienne (erva)
  • 1 cenoura picada no mesmo formato
  • 1 abobrinha picada igualmente
  • 6 xícaras (chá) de caldo

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Yakiudon Especial

Yakiudon Especial
Ingredientes:
  • 200 g de legumes variados cortados (cenoura, vagem, brócolis, couve-flor, repolho verde, acelga brasileira)
  • 200 g de udon (macarrão grosso)
  • 40 g salmão cortados em tiras (passado na farinha de trigo e frito)
  • 20 g Shimeji
  • 20 g shiitake
  • 25 g Lula
  • 20 g kamaboko cortados em tiras
  • 1 colher (sopa) de shoyu claro
  • 1 pitada de Ajinomoto
  • 10 ml de saquê chinês
  • 1 colher (sopa) de óleo

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Legumes com Shiitake 03

Legumes com Shiitake 03
Ingredientes:
  • 1 cenoura picada em pedaços
  • 1 abobrinha picada em pedaços
  • 10 cm de alho-poró em fatias
  • 200 g de shiitake em fatias
  • ½ pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 cebola picada
  • Shoyu a gosto
  • Alho amassado a gosto
  • Azeite a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Cebolinha a gosto

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