Caçarola de Legumes 02

Caçarola de Legumes 02
Ingredientes:
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de mirin
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • ½ colheres (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de dashi
  • ½ pimenta-malagueta sem sementes
  • 4 pedaços de 3 cm de repolho
  • 4 pedaços de 3 cm de acelga
  • ½ pacote de cogumelo shiitake
  • 4 cogumelos frescos graúdos
  • 200 g de tofu
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 l de água
  • 2 cenouras
  • ½ nabo

Continue lendo

Risoto de Arroz Negro com Bardana e Cogumelo Shiitake

Risoto de Arroz Negro com Bardana e Cogumelo Shiitake
Risoto de Arroz Negro com Bardana e Cogumelo Shiitake
Ingredientes:
Caldo:
  • 1 cebola
  • 2 cebolinhas
  • ½ folha de nori
  • 2 colheres (sopa) de vinho ou vinagre de vinho tinto
  • 80 ml de shoyu
  • ⅓ de xícara (chá) de alga wakame
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 5 shiitakes secos
  • 1 litro de água
Risoto:
  • 2 xícaras (chá) de arroz negro (deixado de molho de um dia para o outro)
  • 1 raiz de bardana picada no estilo julienne (erva)
  • 1 cenoura picada no mesmo formato
  • 1 abobrinha picada igualmente
  • 6 xícaras (chá) de caldo

Continue lendo

Yakiudon Especial

Yakiudon Especial
Ingredientes:
  • 200 g de legumes variados cortados (cenoura, vagem, brócolis, couve-flor, repolho verde, acelga brasileira)
  • 200 g de udon (macarrão grosso)
  • 40 g salmão cortados em tiras (passado na farinha de trigo e frito)
  • 20 g Shimeji
  • 20 g shiitake
  • 25 g Lula
  • 20 g kamaboko cortados em tiras
  • 1 colher (sopa) de shoyu claro
  • 1 pitada de Ajinomoto
  • 10 ml de saquê chinês
  • 1 colher (sopa) de óleo

Continue lendo

Legumes com Shiitake 03

Legumes com Shiitake 03
Ingredientes:
  • 1 cenoura picada em pedaços
  • 1 abobrinha picada em pedaços
  • 10 cm de alho-poró em fatias
  • 200 g de shiitake em fatias
  • ½ pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 cebola picada
  • Shoyu a gosto
  • Alho amassado a gosto
  • Azeite a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Cebolinha a gosto

Continue lendo