Arquivo da tag: Semente de Cominho

Garam Masala

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Ingredientes:

  • 4 pedaços de 5 cm de canela em pau
  • 12 folhas de louro
  • 20 bagas de cardamomo verde
  • 2 colheres [sopa] de sementes de coentro
  • 2 colheres [sopa] de sementes de cominho
  • 1 colher [chá] de cravos
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino preta em grão

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira em fogo médio até que esquente.
  • Adicione a canela e as folhas de louro, deixe tostar por 30 segundos.
  • Coloque o restante dos ingredientes e continue torrando-os, sempre mexendo a panela, por mais um minuto.
  • Retire os temperos da panela, espere esfriar.
  • Passe os temperos no processador e bata até ficarem completamente moídos.
  • Passe numa peneira e guarde num vidro.

Fonte: http://entrepratosecopos.xpg.uol.com.br

Filé de Atum Marinado em Azeite de Especiarias e Tangerina

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Ingredientes do Filé de Atum Marinado em Azeite de Especiarias e Tangerina:

  • 4 filés de atum vermelho (200 g cada)
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 anis-estrelado
  • 3 sementes de cardamomo
  • 1 canela em pau
  • ½ colher [café] de semente de erva-doce
  • ½ colher [café] de semente de cominho
  • 400 ml de suco de tangerina
  • 250 g de aspargos frescos
  • 120 g de queijo de coalho
  • 100 ml de melaço de cana

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Peixe Kerala

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Peixe KeralaIngredientes:

  • 250 g de filé de badejo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 limão suco

Molho Kerala:

  • 2 colheres [sopa] de ghee (ou manteiga)
  • 2 colheres [sopa] de cebola picada
  • 1 pitada de sementes de cominho
  • 1 pitada de garam masala (tempero indiano)
  • ¼ de xícara de leite de coco
  • 1 colher [sopa] de mostarda L’Ancienne
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha picada

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Tempere o filé com sal, limão e pimenta.
  • Passe o filé na farinha de trigo e grelhe. Reserve.

Molho Kerala:

  • Aqueça a manteiga e doure a cebola, as sementes de cominho e o garam masala.
  • Acrescente o leite de coco e a mostarda.
  • Corrija o sal e finalize com a cebolinha.
  • Cubra o filé com o molho e sirva imediatamente.
  • Sugestão de acompanhamentos: arroz de limão com semente de coentro e pão naan.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Filé Delhi

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Filé DelhiIngredientes do Filé Delhi:

  • 250 g de filé-mignon
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher de ghee

Molho Delhi:

  • 2 colheres [sopa] de ghee (manteiga clarificada)
  • 2 colheres de cebola ralada
  • 1 pitada de semente de cominho
  • 1 pitada de garam masala (tempero indiano)
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara de espinafre refogado
  • ½ xícara de leite de coco

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Filé ao Molho Maharashtra

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Filé ao Molho MaharashtraIngredientes do Filé ao Molho Maharashtra:

Filé:

  • 250 g de filé-mignon
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher [sopa] de ghee

Molho Maharashtra:

  • 2 colheres [sopa] de ghee ou manteiga
  • 2 colheres [sopa] de cebola
  • 1 pitada de semente de cominho
  • 1 pitada de garam masala
  • 1 pitada de sal
  • ¼ de xícara de leite de coco
  • 2 colheres [sopa] de iogurte natural
  • 2 colheres [sopa] de xerém de castanha-de-caju
  • 2 colheres [sopa] de tâmaras picadas
  • 1 colher [chá] de hortelã picado

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