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Lombo de Porco com Sálvia 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sálvia picada fina
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 peça (2,2 kg) de lombo de porco
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1/4 xícara (60 ml) de vinagre
  • 1/4 xícara (60 ml) de água
  • 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno na temperatura média / baixa (165ºC).
  • Misture numa tigela a sálvia, sal, pimenta e alho.
  • Espalhe esse tempero todo pelo lombo.
  • Coloque o lombo numa assadeira e leve ao forno por umas 3 horas (a temperatura interna da carne deve ser de 63ºC).
  • Enquanto isso junte o açúcar, maizena, vinagre, água e shoyu numa panela.
  • Leve ao fogo até começar a borbulhar e engrossar um pouco.
  • Pincele o lombo com esse molho durante os 30 minutos finais do tempo de forno.
  • Depois do lombo pronto, despeje o restante do molho por cima e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Cheesecake Salgado ao Mel e Sálvia

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Ingredientes:

  • 200 g de biscoito (bolacha) água e sal ou cream cracker
  • 150 g de manteiga
  • 7 folhas de sálvia fresca
  • 5 colheres (sopa) de mel
  • 150 g de ricota
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 4 ovos
  • Manteiga para a fôrma
  • Açúcar de confeiteiro
  • 3 folhas de sálvia para decorar

Modo de Preparar:

  • Triture os biscoitos (bolachas) reduzindo a migalhas,
  • Derreta a manteiga em uma panelinha em fogo baixo, e una ao biscoito, 5 folhas de sálvia triturada fininho e misture para incorporar uniformemente o composto.
  • Unte uma fôrma de 24 cm de diâmetro e distribua o composto de manteiga, sálvia e biscoitos;
  • Esprema levemente com as mãos criando uma camada uniforme.
  • Leve a geladeira por 10 minutos.
  • Em uma panela coloque o mel e as folhas de sálvia restantes e esquente em banho-maria, em fogo baixo por 5 minutos; em seguida tire do fogo e deixe em infusão.
  • Em uma vasilha coloque a ricota peneirada, o queijo parmesão e a metade do creme de sálvia e misture bem com uma batedeira elétrica.
  • Misture bem os ingredientes e acrescente 2 ovos misturando bem.
  • Separe as gemas das claras dos ovos restantes; una as gemas ao composto de queijo.
  • Monte as claras em neve e misture ao preparo anterior, misturando delicadamente de baixo para cima para não desmontar.
  • Derrame todo o composto na fôrma com os biscoitos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 1 hora.
  • Depois tire do forno e derrame sobre a superfície o mel com sálvia restante.
  • Polvilhe nas bordas do cheesecake com o açúcar de confeiteiro e enfeite com folhas de sálvia.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Galinha com Sálvia e Laranja

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira (3 kg)
  • 8 laranjas Bahia
  • 1 talo de salsão
  • 1 maço de tomilho
  • 1 cabeça de alho
  • 10 folhas de sálvia
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco frutado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem a galinha, por dentro e por fora, e a seque com papel-toalha ou um pano.
  • Fatie o salsão, misture ao tomilho (só as folhas), sal e pimenta e preencha a galinha com esse recheio.
  • Descasque as laranjas, sem deixar nenhuma parte da casca, e corte em rodelas.
  • Uma dessas laranjas também pode ir de recheio, coloque junto.
  • Costure o bumbum dela para não vazar.
  • Esfregue sal e pimenta em toda a pele.
  • Aqueça uma panela bem grande com azeite e frite a galinha inteira por 5 minutos de cada lado.
  • Acrescente os dentes de alho devidamente descascados, a manteiga e a sálvia, e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Depois, vá adicionando o vinho aos poucos, mantendo o fundo da panela molhado. Enquanto isso faça uma cama de rodelas de laranja numa travessa que vai ao forno.
  • Quando a galinha estiver bronzeada, retire do fogo, deite-a na cama de laranjas e leve ao forno médio por 45 minutos, conferindo a cada 15 minutos e regando com um pouquinho mais de vinho.
  • Retire a galinha do forno quando estiver macia, molhadinha por dentro.
  • Depois é fazer o molho: raspe o fundo da panela, com a sálvia e os maravilhosos e disputadíssimos dentes de alho.
  • Se você foi atencioso, o molho não queimou, e, portanto não amargou.
  • Ligue o fogo para amolecê-lo e pode também usar um pouco de vinho para ajudar a dissolver.
  • Despeje esse molho maravilhoso por cima da galinha, na assadeira.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.eujacomi.com.br

Costela Feita na Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 1 panela de pressão de 7 ou 10 litros
  • 1 ½ kg de costela de boi
  • 300 g de salsichão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 tablete caldo de costela (esfarelado)
  • 4 dentes de alho picados
  • Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim)
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Tempere 1 ½ kg de costela de boi com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, e sal a gosto.
  • Coloque a costela enrolada dentro da panela deixando um furo no meio onde você vai colocar os salsichões.
  • Leve ao fogo e quando começar a pressão deixe lá por 30 minutos.
  • Tire cuidadosamente a pressão da panela.
  • Acrescente 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos (sem a tampa) para formar o caldo.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Congrio ao Pesto à Genovese

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Ingredientes:

  • 250 g de filé de congrio rosa azeite aromatizado com basilico Genovese, sálvia e alecrim (de conserva ou aromatizado na hora)
  • 140 g de talharim cru
  • 80 g de pesto pronto
  • 6 batatinhas noisette (ou minicenouras, brócolis, etc.) manjericão, sálvia e alecrim sal e pimenta-do-reino branca e preta moída na hora a gosto.

Pesto à Genovese:

  • 300 g de folhas de basilico genovese
  • 2 dentes de alho
  • 20 g de pinolis
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa chapa o azeite aromatizado, manjericão a gosto, 1-2 folhas de sálvia e pouquíssimo alecrim.
  • Disponha sobre a mistura o peixe, previamente salgado a gosto e, sobre o peixe, novamente temperos.
  • Deixe corar ambos os lados do peixe.
  • Ferva o talharim em água salgada e escorra quando estiver al dente.
  • Numa frigideira, coloque o talharim e o pesto à Genovesa e mexa em fogo médio.
  • Prepare o prato, colocando numa metade o peixe, com pimenta a gosto, e, na outra metade, o talharim ao pesto.
  • Coloque as batatinhas ao lado do peixe e, se preferir ervas frescas para decorar.

Pesto à Genovese:

  • Coloque numa tigela 300 g de folhas de basilico Genovese bem lavadas, 2 dentes de alho, 20 g de pinolis e soque (ou passe no liquidificador), até obter uma pasta homogênea. Junte 100 g de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de água quente e misture.
  • Em seguida, adicione sal, se necessário, e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br