Arquivo da tag: Salmão

Sopa com Salmão

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Ingredientes:

  • 1 posta grande de salmão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 1 cenoura
  • 1 alho-poró
  • 1 talo de salsão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o salmão em água com sal, a cebola e um pouco de salsa.
  • Retirar o peixe e reservar a água do cozimento.
  • Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha, misturando muito bem, e adicionar a água do cozimento do salmão.
  • Cortar a cenoura, o alho e o salsão em rodelas e juntar à sopa.
  • Quando a cenoura estiver cozida, adicionar o salmão sem pele e espinhas, cortado em lascas.
  • Polvilhar com salsa picada no momento de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão na Brasa 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de mix de pimentas moídas na hora (reino, Jamaica, rosa etc.)
  • 1 colher (sopa) de ervas de Provence
  • 3 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 salmão de 3 ½ kg inteiro e limpo (sem vísceras)
  • 2 fios de azeite de oliva

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de gergelim cru
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • ½ xícara (chá) de mel

Modo de Preparar:

  • Fazer pequenos cortes diagonais na pele do peixe de ambos os lados, temperar com as ervas misturadas às várias pimentas e ao sal grosso, esfregando bem por dentro e por fora.
  • Colocar um papel-alumínio com alguns furos sobre a grelha da churrasqueira (já preparada com brasa), regar azeite de ambos os lados do peixe e colocar sobre o alumínio.
  • Tampar o lado exposto do peixe com outros pedaços de papel-alumínio e deixar assar na grelha por cerca de 30 minutos.
  • Retirar o alumínio que cobre o peixe e deixar assar por mais 40 minutos.

Molho:

  • Dourar o gergelim numa frigideira antiaderente por 3 minutos, mexendo sempre.
  • Colocar o mel e mexer por mais 2 minutos, acrescentar o shoyu e deixar levantar fervura.
  • Colocar o vinagre balsâmico e o suco de limão, cozinhar por mais 1 minuto e desligar o fogo.
  • Passar o peixe para uma tábua e servir com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Integral de Salmão

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Ingredientes:

  • 50 g de salmão já grelhado e temperado com salsinha, cebolinha e alho
  • 200 g de arroz integral 7 grãos
  • 2 fatias de peito de peru light picadas
  • 8 folhas grandes de alface-lisa
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio
  • 4 ovos de codorna
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz branco
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Em um refratário para salada, misture o salmão, o arroz integral, os pedaços de peito de peru, a alface, os tomates cortados ao meio e os ovos de codorna.
  • Misture por um todo, por ultimo acrescente o azeite e o vinagre de arroz.
  • Misture para espalhar o molho pela salada e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Mousse de Salmão com Salada de Croûtons

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão limpo
  • 100 g de salmão defumado picado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de cream cheese
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 400 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Quanto baste de cheiro-verde picado
  • 30 g de parmesão ralado

Salada:

  • 200 g de croûtons
  • 300 g de tomate-cereja
  • 200 g de mussarela nozinho
  • Quanto baste de manjericão

Molho:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Hidrate a gelatina em um pouco de água e leve para dissolver em banho-maria.
  • Bata no liquidificador, o salmão fresco, a água, o cream cheese, a cebola e o alho.
  • Bata bem.
  • Adicione os ingredientes restantes (incluindo a gelatina dissolvida) e misture bem.
  • Coloque em uma fôrma de cone untada e leve à geladeira por 6 horas.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Salada:

  • Numa tigela misture a mussarela com os tomates-cereja cortados ao meio.
  • Junte ¾ do molho e misture bem.
  • Coloque num prato e, pouco antes de servir, junte os croûtons e o manjericão.
  • Regue com o restante do molho.
  • Desenforme a mousse e sirva com a salada.

Fonte: http://www.moo.pt

Ceviche de Salmão 03

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Ingredientes:

  • 600 g de salmão sem pele
  • 6 limões-sicilianos
  • 4 cebolas-roxas
  • 300 g de batata-doce
  • Tomilho
  • 2 maracujás
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata doce sem casca, corte as em cubos médios, e separe.
  • Corte as cebolas em meia lua, o salmão em cubos, faça suco dos limões, separe a polpa dos maracujás, pique o tomilho.
  • Misture todos os ingredientes em um refratário de vidro, por 3 minutos, para finalizar misture a batata-doce.

Fonte: Chef Alex Sander – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida