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Arni Yovetsi

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Arni Yovetsi

Ingredientes:
Canela de Cordeiro:
  • 4 shanks (canela) de cordeiro
  • 1 cebola-roxa média picada
  • 1 caule de aipo picado
  • 1 cálice de vinho tinto seco
  • 4 tomates sem pele inteiros
  • 1 cenoura picada
  • 500 g de risoni (massa tipo grão de arroz)
  • 100 g de queijo parmesão ralado grande
  • Água
  • Sal e pimenta-do-reino
Marinado:
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho cortados
  • 1 pedaço de canela em pau
  • ½ pimenta-dedo-de-moça cortada
  • 500 ml de azeite de oliva extravirgem
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto.

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Risoni com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado
  • 500 g de risoni
  • 1 alho-poró
  • 1 cebola  picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de cebolete
  • 15 ml azeite extravirgem
  • 30 g creme de leite light
  • 5 g de alcaparras
  • 100 g palmito picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-preta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau com o louro, alecrim e tomilho.
  • Desfie e reserve.
  • Cozinhe os risonis, seguindo a orientação do fabricante.
  • Aqueça o azeite, coloque a cebola, o alho-poró, e o alho e deixe suar.
  • Adicione o bacalhau e o palmito, verifique o sal e coloque a pimenta.
  • Misture o bacalhau com o creme de leite, o risoni, as alcaparras e o cebolete.

Fonte: Chef Caro Gall – http://receitas.ig.com.br