Ingredientes:

• 1 kg de batata
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Quanto baste de farinha de trigo
• Quanto baste de sal
• 100 g de mussarela em cubos pequenos

Molho

• 1 l de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 250 g de requeijão culinário
• 50 g de queijo ralado
• 150 g de provolone ralado
• 1 colher (café) de noz moscada
• Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa

• Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 ½ xícaras, dependendo da batata).
• O ponto é difícil de precisar, é mais ou menos na hora em que você consegue fazer bolinhas de massa com as mãos lambuzadas de óleo ou margarina.
• Atenção, pois a massa ainda estará grudando nas mãos secas.
• Não ponha muita farinha, que tornará o nhoque pesado e duro.
• Faça bolinhas com as mãos, do tamanho de bolas de gude, das grandes, e recheie com um pedacinho de mussarela.
• Coloque sobre uma superfície enfarinhada.
• Cozinhe em água fervendo, até que suba da mesma forma que nhoques comuns.

Montagem:

• Coloque os nhoques num refratário untado, em única camada.
• Salpique as sobras de mussarela, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Molho

• Coloque a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa bem.
• Junte o leite, fora do fogo, aos poucos, mexendo bem para não encaroçar, mas não se preocupe se encaroçar, basta passar no liquidificador rapidamente.
• Junte a manteiga, e mexa, no fogo, até engrossar.
• Acrescente o provolone e mexa para que derreta.
• Junte o requeijão, o queijo parmesão e tempere com noz moscada.
• Prove e acerte o sal.

Fonte: http://www.moo.pt