Ingredientes:

• 2 cebolas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 l de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 talo de salsão
• 4 pimentões amarelos sem sementes
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 4 fatias de pão de fôrma.

Modo de Preparar:

• Refogar a cebola ralada no azeite quente, tirar do fogo e misturar a farinha; dissolver com a água e voltar ao fogo.
• Colocar o caldo de galinha, o açafrão, a páprica, o salsão picado e o pimentão cortado em tiras.
• Reservar algumas tiras do salsão e do pimentão para enfeitar.
• Cozinhar durante 15 minutos, passar no liquidificador e voltar ao fogo, retificar o sal.
• Esquentar e polvilhar com a salsinha e pedacinhos de pimentão.
• Servir com pão de fôrma cortado em cubinhos e torrado.

Fonte: http://www.tudook.com

Ingredientes:

Caldo:

• 2 ½ l de água;
• 1 osso com tutano;
• 1 carcaça de ave;
• 2 cenouras cortadas em pedaços;
• 1 cebola cortada ao meio;
• 1 bouquet garni;
• Cravos da índia a gosto.

Sopa:

• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 200 g de azedinha picada;
• O caldo coado
• 4 gemas de ovos;
• 100 ml de creme de leite fresco;
• 2 colheres (sopa) de cerefólio picado;
• Sal;
• Pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

Caldo:

• Cozinhe os ingredientes em fogo baixo por cerca de 1 hora.
• Coe.

Sopa:

• Numa panela, derreta a manteiga e junte a azedinha.
• Incorpore o caldo, tomando o cuidado de reservar uma pequena parte para diluir as gemas.
• Dilua as gemas no caldo morno e misture em seguida o creme de leite.
• Passe para a panela e cozinhe em fogo baixo.
• Tome cuidado, para que não ferva.
• Tempere com sal, pimenta, adicione o cerefólio e sirva.

Fonte: http://www.estadao.com.br/paladar

Ingredientes:

• 2,3 kg de tomates maduros, mas não muito moles
• 2 ou 3 galhos de manjericão fresco
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de requeijão

Modo de Preparar:

• Coloque água em uma panela.
• Quando começar a ferver, faça um pequeno corte em cada tomate e coloque-os na panela por 5 a 7 segundos.
• Retire-os quando a pele começar a levantar em volta do corte.
• Descasque-os e retire a polpa; coloque-a para escorrer e, depois, passe-a por uma peneira e reserve.
• Corte os tomates em tiras.
• Pique meio grosseiramente as folhas de manjericão (deixe um galho reservado).
• Ponha o tomate, a polpa reservada e o manjericão picado em uma frigideira com metade da manteiga.
• Leve ao fogo médio, mexendo e agitando a frigideira.
• Quando o tomate estiver macio, mas não muito a ponto de desmanchar, aumente o fogo e junte a manteiga restante.
• O tomate deverá ficar macio, mas consistente.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Divida a sopa em 6 porções e ponha 1 colher de requeijão em cada uma.
• Enfeite com o manjericão que havia sido reservado.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://batuque-nacozinha.blogspot.com

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de marisco com casca
• 1 colher (sopa) de azeite
• 6 dentes de alho
• 2 echalotes picadas
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 2 1/2 kg de tomate picado, sem pele, sem sementes
• Quanto baste de estragão picado
• Quanto baste de tomilho
• Quanto baste de salsinha picada finamente
• Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Lave e limpe os mariscos, sem abrir, só tirando com uma faca a barbinha que tem em volta das conchas.
• Aqueça o azeite e refogue o alho, a echalote e a cebola por uns 2 minutos.
• Coloque o vinho tinto.
• Coloque os mariscos e tampe para que as conchas se abram.
• Os mariscos que não se abrirem devem ser jogados fora, pois não estão bons, portanto, não force a abertura.
• Tire-os da panela e deixe esfriar um pouco para poder tirá-los das conchas.
• No caldo que ficou na panela, acrescente os tomates e tampe.
• Tire os mariscos das conchas.
• Retire um pouco do tomate da panela, coloque em um processador, moa grosseiramente e recoloque na panela.
• Acrescente os mariscos já retirados das conchas, um pouco de estragão, tomilho e salsinha.
• Apague o fogo.
• Coloque por cima um pouco do parmesão ralado e tampe para derreter.
• Coloque no prato em porções individuais e enfeite com as fatias fininhas de parmesão.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br