Arquivo da tag: Receita de Sobre Coxa

Sobre Coxa ao Limão e Alecrim

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Ingredientes:

  • 4 sobre coxas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • Vinho branco
  • Farinha
  • 1 limão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Limpe bem as sobrecoxas e coloque sal e pimenta a gosto.
  • Passe na farinha e reserve.
  • Prepare meio litro de caldo de galinha.
  • Em uma frigideira grande e alta coloque o azeite para esquentar.
  • Adicione o alho picadinho e doure sem deixar queimar.
  • Coloque as sobre coxas, doure-as dos dois lados.
  • Junte uma taça de vinho branco e deixe evaporar.
  • Uma vez evaporado o vinho junte meio limão cortado em fatias, o ramo de alecrim e um pouco de caldo de galinha.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Junte o caldo, aos poucos, até que as sobrecoxas estejam bem cozidas.
  • Quando estiverem cozidas (verifique se soltam do osso), aumente o fogo para evaporar todo o caldo e para dourarem um pouco.
  • A farinha colocada no inicio e o caldo vai fazer um molhinho especial.
  • Sirva com batatas assadas, arroz branco, como preferir.

Fonte: http://tvg.globo.com

Sobre Coxa na Grelha

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Ingredientes:

  • Raspas e suco de 1 laranja (¼ de xícara de chá)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
  • 4 dentes de alho picados (15 g)
  • 2 sachês de tempero pronto para aves
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • ½ colher (chá) de cominho
  • 1 colher (sopa) de sálvia picadinha
  • ½ colher (chá) de pimenta calabresa
  • Sal a gosto
  • 900 g de sobre coxa com pele e sem osso, temperada com sal a gosto (6 unidades)
  • 400 g de batata calabresa cortadas ao meio
  • 150 g de cebolinha calabresa descascada

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira, de preferência antiaderente (35 cm X 24 cm X 5 cm de altura), coloque raspas e suco de 1 laranja, ½ xícara (chá) de vinho branco seco, 4 dentes de alho picados (15 g), 2 sachês de tempero pronto para aves, 1 colher (chá) de páprica picante, ½ colher (chá) de cominho, 1 colher (sopa) de sálvia picadinha, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, sal a gosto e misture bem.
  • Coloque 900 g de sobrecoxa com pele e sem osso, temperada com sal a gosto sobre a mistura, com a pele da sobrecoxa voltada para cima e deixe marinando por 2 horas.
  • Retire as sobrecoxas da marinada e arrume sobre uma grelha.
  • Com um papel absorvente seque bem a pele. Reserve.
  • Na mesma assadeira sobre a marinada que sobrou coloque 400 g de batata calabresa cortadas ao meio com a casca para cima e 150 g de cebolinha calabresa descascada.
  • Sobre esta assadeira coloque a grelha com as sobre coxas e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por 45 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Sobre Coxa de Frango Assada com Mel

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Ingredientes:

  • 6 sobre coxas
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de suco de gengibre
  • 5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa)de alecrim
  • ¾ xícara (chá) de mel
  • ½ xícara de manteiga
  • 1 canela em pau
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobre coxas com sal, pimenta do reino, alecrim e arrume num refratário.
  • Misture em uma tigela pequena o mel, o molho de soja, o suco de gengibre (pode também ser gengibre ralado) e o alho.
  • Banhe o frango, junte a canela em pau, cubra com filme plástico e deixe descansar por duas horas na geladeira.
  • Corte a manteiga em pedaços e deixe no freezer.
  • Distribua o frango em uma assadeira, regue com a marinada e distribua por cima os pedacinhos de manteiga.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média alta (200ºC).
  • Vá pincelando o molho por 40 minutos ou até a carne ficar macia e dourada.

Fonte: Chef Elton Rico – http://www.madameaubergine.com.br