Ingredientes:

• 1 nabo daikon
• 1 Cenoura
• 1 Rabanete
• 2 Pepinos japoneses
• 1 Maçã pequena
• 7 folhas de Alface americana
• 10 Uvas passas
• Sal marinho
• Shoyu
• Limão
• Azeite de oliva

Molho:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de sumo de limão
• 1 colher (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

• Corte o nabo, cenoura, rabanete e pepino em fatias oblíquas, finas, separadamente.
• Em seguida corte em palitinhos de 5 cm de comprimento.
• Coloque em um recipiente e adicione uma colher (de chá) de sal e deixe descansar por duas horas.
• Quando amolecerem, pois a função do sal é retirar o excesso picante e ácido das raízes.
• Esprema para escorrer o líquido.
• Corte a maçã em gomos finos e passe na água com uma pitada de sal (isso impede que a maçã escureça).
• Junte o nabo, cenoura, pepino e rabanete em um pirex.
• Enfeite com a alface americana, gomos de maçã e passas.

Molho:

• Mistura e coloca sobre a salada.

Fonte: Chef Neide Benitez – http://www.atarde.com.br

Ingredientes:

• 1 lata de atum light;
• 1 maçã verde com casca, cortada em tiras;
• 1 maçã vermelha com casca, cortada em tiras;
• 1 manga cortada em cubos;
• 1 abacate boleado ou cortado em cubos;
• Nozes (a gosto);
• Folhas verdes: alface, rúcula, chicória ou outras da preferência;
• Limão;
• Azeite de Oliva virgem extra;
• Sal, vinagre de maçã e pimenta a gosto;
• Salsa e cebolinha para decorar.

Modo de Preparar:

• Lavar todas as frutas e folhas em água corrente.
• Deixá-las de molho por 20 minutos em água com hipoclorito (diluição de 1 litro para 1 colher de sopa);
• Após esse tempo relavar em água corrente;
• Descascar e cortar as frutas. Pingar limão sobre as fatias de maçã e abacate;
• Arrumar em saladeira as folhas abertas por baixo, depois as frutas (como queira decorar) e no centro o atum já escorrido;
• Fazer o tempero com o vinagre, sal, pimenta e azeite e regar sobre a salada;
• Por fim, salpicar as nozes e cheiro verde bem picadinho.

Fonte: Chef Neide Benitez – http://www.atarde.com.br