Ingredientes:

• Rúcula,
• Alfaces de vários tipos,
• Folhas de alfavaca,
• Folhas de coentro,
• Pão caseiro,
• 200 g de queijo de cabra,
• Pimenta do reino moída,
• 1 ovo batido,
• Pão de fôrma ralado,
• Mel,
• Sal,
• Flores comestíveis.

Modo de Preparar:

• Lave bem as folhas verdes.
• Deixe escorrer.
• Pique à mão.
• Misture bem.
• Junte folhas de alfavaca e de coentro. Reserve.
• Corte o pão camponês em fatias finas.
• Asse até dourarem. Reserve.
• Amasse o queijo de cabra até formar uma “pasta”.
• Junte pimenta do reino moída.
• Forme triângulos e achate-os um pouco.
• Passe por ovo, pão de fôrma ralado e mel. Reserve.
• Faça um vinagrete clássico misturando mel, sal, pimenta do reino e vinagre balsâmico.
• Sirva as folhas com pão, queijo de cabra e vinagrete.
• Flores decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br

Ingredientes:

• 1 cabeça de alface americana lavada e rasgada
• ½ maço de rúcula lavada
• 2 tomates cortados em gomos
• 1 xícara (chá) de presunto magro fatiado cortado em tiras finas
• ½ manga cortada em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de croutons integrais
• 1 colher (sopa) de dill cortado em pedaços
• 1 tubo de molho para salada limão siciliano com gergelim
• 2 ramos de cebolinha fatiada
• 10 folhas de hortelã pequena
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 dente de alho espremido
• ½ colher (chá) de noz moscada

Modo de Preparar:

• Misture a alface americana, a rúcula, os tomates, o presunto, a manga, o croutons e o dill.
• Coloque em uma vasilha funda.
• Misture o molho para salada com a cebolinha, as folhas de hortelã, a salsa, o alho e a noz moscada.
• Tempere a salada e sirva a seguir.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Ingredientes:

• 1 radicchio (300 g)
• 5 folhas médias de espinafre (60 g)
• 1/2alface americana (150 g)
• 1 tomate (grande), sem sementes, cortado em tiras (150 g)
• 15 ovos de codorna cozidos, descascados (150 g)
• 10 rabanetes (grandes), limpos e fatiados (120 g)
• 200 g de queijo gruyère ou prato, cortado em palitos;
• 5 filés de peito de frango (600 g)
• 3 colheres (sopa) de azeite (25 ml)
• 1 colher (sopa) de shoyu (10 g)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Batata palha a gosto para decorar

Molho Italiano:

• 7 colheres (sopa) de azeite (60 ml)
• 5 colheres (sopa) de vinagre (40 ml)
• 2 colher (sopa) de vinho tinto (20 ml)
• 3 colheres (cenoura) ralada (30 g)
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado (30 g)
• 1 1/2 colheres (chá) de mostarda (10 ml)
• 1 dente de alho (5 g)
• 1 colher (sobremesa) de açúcar (10 g)
• 1 colher (chá) de orégano seco (0,5 g)
• 1 colher (chá) de manjericão seco (0,5 g)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada (10 g)

Modo de Preparar:

Frango Grelhado:

• Limpe o frango, tempere com sal, pimenta do reino e shoyu a gosto.
• Sobre uma grelha aquecida coloque azeite e os filés de frango para grelhar.
• Corte em tiras e mantenha aquecido

Molho Italiano:

• Em um liquidificador bata todos os ingredientes até formar um molho homogêneo.

Montagem:

• Em uma tigela funda coloque as folhas de alface americana, as folhas de radicchio, as tiras de frango grelhadas, os rabanetes, as tiras de tomates e de queijo, os ovos cortados ao meio e por fim as folhas de espinafre.
• Decore com batata palha e sirva com o molho italiano

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br